Маринованная вишня
О рецепте
«Оригинальная закуска на каждый день и на праздничный стол.»
Приготовление
-
Пряно-острая маринованная вишня — отличная закуска, дополнение к соленьям и прочим несладким консервированным, квашеным дарам природы. Кроме подачи на стол в холодном виде, маринованную вишню добавляют при готовке птицы, печени, всего того, к чему подходят чернослив, вообще сухофрукты и кислые ягоды. Степень насыщенности маринада, то есть набор специй, количество уксуса, можно регулировать по своему усмотрению. Для заготовок длительного хранения стеклянные банки и крышки предварительно стерилизуют на водяной бане или в духовой печи. На выходе - две банки объемом по 400 мл. Чтобы приготовить маринованную вишню на зиму, возьмите продукты по списку.
-
Сварите маринад. В воду бросьте соль, сахар, лавровый лист, иголки розмарина, щепотку молотого мускатного ореха, несколько бутонов гвоздики, чеснок, кардамон. После кипения проварите пять минут. Снять жидкость со специями с огня, влить уксус и перемешать.
-
Тем временем стерильные банки наполните чистыми вишнями с косточками.
-
Доверху залейте пряно-острым маринадом.
-
Набросьте крышку (не герметично), опустите заготовку в кастрюлю с теплой водой и тканью на дне. Стерилизуйте: на медленном огне доведите воду вокруг банки до кипения, держите 10 минут с момента закипания. Затем герметично закройте, переверните, убедитесь, что нет протекания. Укутайте теплым пледом и очень медленно остужайте.
-
После окончательного охлаждения уберите банки с маринованной вишней в прохладное помещение.
