Заморозка кинзы на зиму

Приготовление

1. 1

   Кориандр или всё-таки кинза? Как правильно назвать это ароматную чудо-пряность, произрастающую практически на всей территории России, а особенно на Кавказе? Кориандр – семена, а кинза – листья или зелень, хотя и то, и другое – взаимозаменяемые названия. Заморозка кинзы на зиму – идеальная витаминная заготовка приправы впрок. Что можно приготовить из кинзы? Кинза – это больше специя или дополнение к блюду, чем основной кулинарный продукт. Давайте рассмотрим, что можно приготовить с этим ароматным ингредиентом: Самые известные блюда в составе со свежей кинзой уходят корнями в грузинскую кухню. Грузинские повара используют эту пряную травку практически везде. Я далека от Грузии, но кинзу просто обожаю. Обожаю шашлычные соусы с кинзой, а также знаменитый соус ткемали. Свежая зелень кориандра хранится недолго, быстро вянет и желтеет. Кинза в заморозке – идеальная заготовка, сохраняющая первозданный аромат, яркость и пряный вкус. Рассмотрим два варианта заготовки кинзы впрок путем заморозки: Вариант 1. Берем большой пучок свежесобранной кинзы. Я собирала траву в огороде. Предварительно сделала полив дождиком. Зелень срезала ножом подальше от земли.

   
2. 2

   Кинзу необходимо измельчить ножом.

   
3. 3

   Распределить по пакетам.

   
4. 4

   Завернуть трубочкой и заморозить. Такой способ позволяет быстро достать нужное количество зелени. Зелень рассыпается, оставаясь такой же свежей и ароматной, как до заготовки.

   
5. 5

   ВАРИАНТ 2. Берем оставшуюся часть большого пучка. Смачиваем водой и перекручиваем на мясорубке.

   
6. 6

   Посыпаем солью.

   
7. 7

   Перемешиваем и распределяем в формочках для льда. Замораживаем.

   
8. 8

   Кинзу в пакете используем для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок, а кинзу в формочках - для соусов, приправ и подливок.

   
9. 9

   Соусы с кинзой получаются бесподобными.