Квашеный болгарский перец

Приготовление

1. 1

   Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т.к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни. Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете. Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.

   
3. 3

   Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.

   
4. 4

   В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.

   
5. 5

   Я взяла семя тмина, т.к. очень люблю аромат тмина.

   
6. 6

   Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.

   
7. 7

   Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.

   
8. 8

   Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.

   
9. 9

   Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.

   
10. 10

    Храните квашеные перцы в прохладном месте.

    
11. 11

    Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!