Свекольник с капустой

Приготовление

1. 1

   Горячий свекольник с капустой готовится просто, сильных различий с привычным борщом я обнаружила не много. Одно из них то, что свекла добавляется в суп предварительно отваренной или потушенной, но многие хозяйки так поступают и при варке борщей. Я частенько отвариваю корнеплоды свеклы вместе с мясом в бульоне. Потом свеклу мелко режут или трут на терке и тушат с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы цвет свекольника был особенно ярким и сочным. Свекольник варят со свининой, говядиной, курицей или вообще без мяса. Иногда в свекольник добавляют фасоль, заправляют чесноком. Подают свекольник аналогично борщу - со сметаной, варианты без мяса - с крутым яйцом. Сегодня будем готовить свекольник с капустой и говяжьей грудинкой. Время приготовления - это варка мяса и свеклы, оно зависит от качества мяса. Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Сначала хорошо промойте мясо и залейте его водой, добавьте вымытую со щеткой свеклу, стебли зелени, кусок луковицы. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа.

   
3. 3

   Когда мясо и свекла сварятся, выньте их из бульона, остудите. Нарежьте брусочками картофель и опустите его в бульон.

   
4. 4

   Нарежьте свежую капусту.

   
5. 5

   Добавьте и ее в бульон. Варите до готовности картофеля и капусты. Посолите.

   
6. 6

   Свеклу очистите от кожицы и потрите на терке.

   
7. 7

   Мясо нарежьте кусочками, отделив от кости.

   
8. 8

   На сковороде разогрейте масло, припустите лук и морковь, добавьте свеклу, потушите, добавив пол-ложки столового уксуса. В конце добавьте фасоль в томатной заливке. Прогрейте все вместе.

   
9. 9

   Заправьте свекольник, доведите до кипения. В конце варки добавьте лавровый лист.

   
10. 10

    Подавайте свекольник с капустой со сметаной, присыпав свежей зеленью.