Тефтели из мяса и булгура
О рецепте
«Этот рецепт открыл для меня волшебный и прекрасный мир тефтелей! А то что всё котлеты да котлеты. Тефтели мне понравились куда больше. Нежнейшие шарики из фарша, тушенные в восхитительном сливочно-молочном соусе... К тому же это ведь полноценное блюдо, в котором сочетаются и крупа, и овощи, и мясо. В идеале можно даже не готовить гарнир. Но это уже крайность. К таким тефтелям гарнир подойдет любой: картофельное пюре, макароны иль спагетти, гречка, рис. А вот в сам фарш вместо риса мы положим булгур, эта нежная крупа - отличная альтернатива. Она-то меня и натолкнула на создание этого до сумасшествия вкусного блюда! Стоит отметить, что фарша получается достаточно много, его сполна хватит на 25-30 небольших тефтелей. Поэтому мой вам совет: заготовьте фарш, налепите тефтелей и оставьте для тушения столько, сколько планируете съесть в ближайшее время. Остальное смело отправляйте в морозилку. Для большой компании можно готовить всё и сразу, только возьмите сковороду побольше. Количество ингредиентов для соуса приведено такое, чтоб хватило на весь фарш. Взяв треть всей массы, возьмите также в три раза меньше продуктов для соуса - так сделала я. Однако соус стоит тоже делать по своему вкусу - кому больше, кому меньше. Итак, готовим тефтели из мяса (фарша) и булгура...»
Приготовление
-
Приготовление начнём с фарша и лепки самих тефтелей. Для этого возьмём следующие ингредиенты.
-
Для начала булгур заливаем холодной водой и варим на небольшом огне 15 минут до готовности, после чего немного подсаливаем. Варится булгур в воде в пропорциях 1:2.
-
Овощи очищаем. Лук режем крупным кубиком.
-
Морковь натираем на мелкой терке.
-
Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
-
Немного посолив, тушим овощи в растительном масле до мягкости.
-
В мясной фарш всыпаем специи: соль, перец, сушеную петрушку и базилик. А также свежий укроп.
-
Перекладываем к фаршу отваренный булгур и тушеные овощи.
-
Тщательно перемешиваем до однородности.
-
Из фарша формируем руками тефтели желаемого размера.
-
Далее готовим соус для тефтелей. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты.
-
Сливочное масло растапливаем на горячей сковороде.
-
Всыпаем муку, перемешиваем до однородности. Вливаем горячее молоко и снова мешаем.
-
В соус добавляем специи: куркуму, соль и перец по вкусу.
-
Перемешиваем и получаем гладкий, однородный молочный соус к тефтелям.
-
Выкладываем мясные шарики в сковороду прямо в соус, доводим до кипения и тушим 20 минут на умеренном огне.
-
Тефтели из мяса и булгура готовы! Подаём к столу с любимым гарниром!
