Пельмени с нутом
О рецепте
«Вариант вегетарианских пельменей из теста на молоке с яйцами и начинкой из отварного нута со специями.»
Приготовление
-
Кроме пельмешков из готовой смеси для фалафеля, мне ещё нравятся вегетарианские пельмени с нутом. Тесто для них использую самое обычное - на молоке, но вы можете взять такое, какое вам больше нравится. На сайте нетрудно найти разнообразные варианты пельменного теста. Для начинки придется нут замочить так, как написано на упаковке, или просто на ночь, и затем сварить до мягкости. Мне достаточно добавить в нутовую массу паприку и чеснок, многим ещё для полноты вкуса требуется кумин, а так-то очень удобно иметь под рукой готовую смесь "для хумуса", т.е. смесь специй, идеально сочетающуюся с нутом. Для приготовления вегетарианских пельменей с нутом и яйцами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Из указанного количества у меня получилось 35 штук и, кажись, три чайные ложки пюре я... просто намазала на хлеб.
-
Нут нужно промыть и замочить не меньше чем на 6 часов, а затем снова промыть.
-
Нут сварите в течение часа на среднем огне.
-
Слейте воду, оставив её немного на дне кастрюли, добавьте паприку, семена кунжута и рубленый чеснок (или другие специи).
-
Измельчите массу в грубое пюре, т.е. не в мягкую шелковую массу, а в пюре с мелкими включениями нута. Попробуйте и посолите нутовое пюре по вкусу.
-
Для теста перемешайте молоко с яйцом и солью.
-
Добавьте муку.
-
Перемешайте так, чтобы ингредиенты схватились между собой.
-
Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите однородное эластичное тесто.
-
Сформируйте пельмени привычным способом. Раскатывайте куски теста, нарезайте его круглыми формочками.
-
На каждый кружочек из теста уложите порцию начинки и защипайте края.
-
Полученные полуфабрикаты можно сварить сразу же или заморозить и оставить на потом.
-
Варите пельмени с нутом в кипящей воде после всплытия ещё минуты три. Время зависит от толщины теста. Начинка же уже практически готовая, поэтому главное, чтобы тесто сварилось.
-
Подавайте со сметаной или со сметаной, перемешанной с рубленой зеленью, либо с растопленным сливочным маслом. У меня под рукой были чипсы из капусты кале и оказались очень в тему. Если их раскрошить и посыпать на нутовые пельмени - очень эффектный вкус.
