Квашеные помидоры в банках, как бочковые
О рецепте
«Помидоры, приготовленные таким способом, напоминают помидоры наших бабушек, которые они хранили в погребах и заготавливали в бочках. Я помню, как у бабушки в погребе стояла бочка капусты, бочка помидоров, бочка огурцов и небольшой бочонок солёных грибов. Сейчас все заготовки делаем в основном в банках. Но ностальгия по соленьям в бочках осталась. Поэтому каждый год обязательно готовлю несколько баночек таких помидоров. Единственный их недостаток - это время созревания. Такие помидоры созревают намного дольше, чем в бочках.»
Приготовление
-
Для приготовления квашеных (солёных) помидоров нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Помидоры тщательно моем.
-
Лук нарезаем дольками.
-
Зубки чеснока разрезаем на несколько частей.
-
Яблоки очищаем от семенной коробочки, разрезая их также на дольки.
-
Помидоры складываем в банки, пересыпая чесноком, укропом и яблоками.
-
В верхнюю часть банки вкладываем дольки яблок. Наливаем в банку кипяток и оставляем её на 15 минут.
-
В кастрюлю насыпаем соль и сахар.
-
Банку накрываем специальной крышкой и через неё выливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим до кипения.
-
Насыпаем в банку горчицу.
-
Заливаем кипящим рассолом.
-
И сразу закатываем банки крышкой.
-
Переворачиваем дном вверх и укутываем одеялом до полного остывания.
-
Квашеные помидоры в банках, как бочковые, будут готовы не раньше чем через месяц, а ещё лучше - через два. Так что запасайтесь терпеньем.
-
Приятного аппетита!
