Морковная запеканка как в детском саду
О рецепте
«Запеканки - с самого детства моя любовь, как бы это ни казалось странным. Да, были в детстве вот такие любимые блюда. Недавно решила приготовить морковную запеканку как в детском саду. Ну а чтобы вкус был как в детстве, надо соблюсти все пропорции продуктов для данного рецепта. Для этого воспользуемся технологической документацией, а именно технологической картой, по которой и готовили эту запеканку повара в детском саду.»
Приготовление
-
По технической карте продукты указывались в расчете на одну порцию, соответственно, если надо сделать 2 порции, просто увеличиваем все в 2 раза. Итак, чтобы испечь морковную запеканку для детей, возьмем нужные продукты и с помощью весов отмерим необходимое количество.
-
Хочу заметить, что в технологической карте указывается вес моркови брутто, то есть неочищенной, и вес моркови нетто. Я указала вес неочищенной моркови, а когда мы ее очистим, то вес будет на 2 порции запеканки, а именно 210 граммов. Очищаем морковь для запеканки.
-
Нарезаем морковь тонкой соломкой. Если хотите более однородную структуру запеканки, думаю, здесь уже можно отступить и натереть ее на терке.
-
Растапливаем на сковороде сливочное масло.
-
Высыпаем в сковороду морковь.
-
Вливаем сразу молоко и припускаем морковь до размягчения на малом огне.
-
Перед окончанием припускания всыпаем манную крупу, сразу же размешиваем и варим до готовности. Это займет около 10 минут.
-
Затем всыпаем сахар, перемешиваем.
-
Перекладываем горячую массу в другую посуду и дадим ей немного остыть. После чего добавим яйцо и размешаем до однородности.
-
Форму для выпечки морковной запеканки смажем сливочным маслом и присыплем панировочными сухарями.
-
Выкладываем в форму морковную массу и разравниваем поверхность.
-
Сверху смазываем сметаной, ставим в разогретую духовку и печем при 180 градусах минут 20-25.
-
Запеканка сверху зарумянится и немного поднимется, когда будет готова. Достаем форму с ней из духовки. Морковная запеканка как в детском саду готова.
