Морковная запеканка как в детском саду
О рецепте
«Запеканки - с самого детства моя любовь, как бы это ни казалось странным. Да, были в детстве вот такие любимые блюда. Недавно решила приготовить морковную запеканку как в детском саду. Ну а чтобы вкус был как в детстве, надо соблюсти все пропорции продуктов для данного рецепта. Для этого воспользуемся технологической документацией, а именно технологической картой, по которой и готовили эту запеканку повара в детском саду.»
Приготовление
- из 13
По технической карте продукты указывались в расчете на одну порцию, соответственно, если надо сделать 2 порции, просто увеличиваем все в 2 раза. Итак, чтобы испечь морковную запеканку для детей, возьмем нужные продукты и с помощью весов отмерим необходимое количество.
- из 13
Хочу заметить, что в технологической карте указывается вес моркови брутто, то есть неочищенной, и вес моркови нетто. Я указала вес неочищенной моркови, а когда мы ее очистим, то вес будет на 2 порции запеканки, а именно 210 граммов. Очищаем морковь для запеканки.
- из 13
Нарезаем морковь тонкой соломкой. Если хотите более однородную структуру запеканки, думаю, здесь уже можно отступить и натереть ее на терке.
- из 13
Растапливаем на сковороде сливочное масло.
- Реклама
- из 13
Высыпаем в сковороду морковь.
- из 13
Вливаем сразу молоко и припускаем морковь до размягчения на малом огне.
- из 13
Перед окончанием припускания всыпаем манную крупу, сразу же размешиваем и варим до готовности. Это займет около 10 минут.
- из 13
Затем всыпаем сахар, перемешиваем.
- Реклама
- из 13
Перекладываем горячую массу в другую посуду и дадим ей немного остыть. После чего добавим яйцо и размешаем до однородности.
- из 13
Форму для выпечки морковной запеканки смажем сливочным маслом и присыплем панировочными сухарями.
- из 13
Выкладываем в форму морковную массу и разравниваем поверхность.
- из 13
Сверху смазываем сметаной, ставим в разогретую духовку и печем при 180 градусах минут 20-25.
- Реклама
- из 13
Запеканка сверху зарумянится и немного поднимется, когда будет готова. Достаем форму с ней из духовки.
Морковная запеканка как в детском саду готова.
