Домашний кетчуп с корицей на зиму

Приготовление

1. 1

   Каждое лето-осень я в обязательном порядке заготавливаю кетчуп на зиму. Домашний кетчуп, безусловно, полезнее, чем магазинный, ведь это на 100 процентов натуральный продукт. Но для меня это не только вопрос вкуса и пользы, но и вопрос экономии: изготовление домашнего кетчупа обходится нам дешевле, чем покупка готового магазинного. С этой целью я заготавливаю на зиму и томатную пасту. Для приготовления томатного сока, пасты и кетчупа можно купить более дешевые примятые помидоры. Таким образом можно еще больше удешевить себестоимость продукта. При помощи соковыжималки я избавляюсь от семечек и шкурки. Кетчуп получается однородным, внешне схожим на магазинный. Правда, томатную массу приходится долго уваривать, но это происходит без нашего участия, так что в это время можно спокойно заниматься своими делами. Для кетчупа хорошо использовать помидоры мясистых сортов, в них больше мякоти и их приходится меньше уваривать. Я же использую для кетчупа те помидоры, которые удастся купить по более низкой цене. Болгарский перчик тоже беру мясистый, красного цвета. Итак, подготовим продукты для заготовки домашнего кетчупа с корицей на зиму и приступим.

   
2. 2

   Так как я имею соковыжималку, то получать томатную массу я предпочитаю, выдавливая из помидоров сок. Мезгу нужно будет еще пару раз пропустить через соковыжималку.

   
3. 3

   Сок ставлю увариваться, пока масса не уварится примерно вдвое.

   
4. 4

   Из перца выберем серединку.

   
5. Реклама
6. 5

   Перец можно измельчить на мясорубке или же блендером.

   
7. 6

   В уваренную томатную пасту добавим перец.

   
8. 7

   Специи можно положить прямо в кастрюлю. Если же вы не хотите, чтобы горошки перчика попадались в соусе, то можно завернуть их в марлю.

   
9. 8

   Делаем это произвольным образом.

   
10. Реклама
11. 9

    У меня получился вот такой узелок.

    
12. 10

    Помещаем узелок со специями в томатную массу, плюс палочка корицы. Добавляем сахар и соль. Количество сахара и соли можно корректировать по вкусу. И снова ставим на огонь увариваться. Увариваем еще примерно полчаса, пока не будет достигнута нужная консистенция (вы можете сварить соус более густым или менее густым).

    
13. 11

    В конце добавим уксус и чеснок. Палочку корицы и мешочек со специями уберем. Чеснока я добавила один зубчик, но крупный. Вообще же, чеснока вы можете добавить на свой вкус, можно добавить и больше. Проварим кетчуп еще 7 минут.

    
14. 12

    А тем временем простерилизуем банки и прокипятим крышки.

    
15. Реклама
16. 13

    Горячий кетчуп разложим в баночки.

    
17. 14

    Банки закатаем крышками.

    
18. 15

    И выдержим некоторое время в перевернутом состоянии.

    
19. 16

    Домашний кетчуп с корицей на зиму готов. Ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.

    
20. Реклама
21. 17

    Хранить домашние заготовки лучше в холодном месте — в погребе или в холодильнике.