Коливо из ячневой крупы с маком

Приготовление

1. 1

   Оказывается, родиной колива считают Грецию, и первоначально блюдо готовили только в качестве поминального. Сейчас королем праздничного стола, будь то Рождество или Крещение, у православных является именно коливо. Это блюдо очень напоминает кутью и сочиво. Однако существуют различные версии того, как всё-таки нужно готовить праздничную кашу. Согласно рецепту из книги Похлебкина, коливом называется блюдо из ячневой крупы с маком, мёдом и смородиновым вареньем. Меня, как любителя каш, очень заинтересовал такой необычный рецепт, и я взялась за дело.

   
2. 2

   Ячневую крупу промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой.

   
3. 3

   Ставим на умеренный огонь и начинаем варку, периодически снимая появляющуюся на поверхности белую пену.

   
4. 4

   Когда каша загустела (примерно через 10 минут варки), а вода стала немного мутноватой, откиньте кашу на дуршлаг, чтобы слизкая жидкость стекла.

   
5. 5

   Верните крупу в кастрюлю, влейте молоко и продолжайте варку на медленном огне, снова до загустения. Не забывайте мешать кашу, чтобы она не пригорала.

   
6. 6

   В итоге крупа ещё больше разварится, и каша получится достаточно густой.

   
7. 7

   Мак залейте кипятком на 5 минут. После чего слейте жидкость, а мак тщательно промойте.

   
8. 8

   Переложите подготовленный мак в кашу, добавьте мёд. Тщательно перемешайте.

   
9. 9

   Верните кастрюлю на огонь и варите ещё около 5 минут.

   
10. 10

    После чего сдобрите блюдо смородиновым вареньем (я использовала черную ягоду), хорошо перемешайте и подавайте к столу.

    
11. 11

    Коливо из ячневой крупы с маком готово! Приятного аппетита!

    
12. 12