Воздушный абрикосовый чизкейк

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Предлагаю попробовать испечь нежно-творожный воздушный чизкейк с абрикосами.

   Для этой цели подойдет очень жирный творог, не менее 15%, можно также взять творожный сыр, типа Филадельфии, Альметте и тому подобный. Перед приготовлением, чтобы начинка получилась гладкой и однородной, лучше всего пробить творог погружным блендером.

   Есть еще один важный момент при выпечке чизкейка. Сразу после выпечки его не разрезают. Нужно обязательно полностью остудить пирог в форме, затем дать ему постоять в холодильнике хотя бы час, и только потом нарезать на порции. Надеюсь, что учтя все нюансы, вы получите такой же вкусный чизкейк, как я.

   Чтобы приготовить тесто для воздушного абрикосового чизкейка, возьмите все продукты по списку.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Муку просеять в миску с разрыхлителем и ванилином, добавить сахар и смешать. Твердое сливочное масло порубить с мукой, а затем перетереть все руками в крошку, стараясь слишком не нагревать тесто.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Добавить сметану и собрать тесто в шар.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Немного подмесить тесто, но не сильно, чтобы не затянуть его и не сделать жестким.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Тесто распределить по форме, ничем ее не смазывая, и поставить в холодильник.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Для приготовления начинки понадобятся следующие продукты.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Нужно смешать творог, яйца, крахмал, сахар, ванилин. Пробить все погружным блендером до получения абсолютно гладкой и пышной массы.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Отдельно взбить сливки.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Аккуратно смешать сливки с творожной массой.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Абрикосы отцедить от жидкости и уложить на дно формы с охлажденным тестом. Если взять более широкую форму, то в нее можно было бы уложить больше абрикосов.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Вылить творожную массу в форму, распределяя ее по поверхности. Несколько раз постучать по столу формой с пирогом, чтобы начинка затекла во все укромные уголки, а лишние пузырьки воздуха вышли.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Выпекать воздушный абрикосовый чизкейк при 170 градусах до 70 минут. Если верх будет сильно румяниться, то накрыть его фольгой. Дать пирогу немного остыть в приоткрытой духовке, затем вынуть его и полностью охладить в форме при комнатной температуре. Охлажденный пирог поставить в холодильник на 1 час.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Верх у готового чизкейка с абрикосами я посыпала сахарной пудрой. Теперь можно его нарезать и наслаждаться.

    

    Завершить шаг