Сом с картошкой в духовке

Приготовление

1. 1

   Сом с картошкой в духовке - блюдо, которое готовится очень легко - особенно, если заранее сварить для него картошку. В моем рецепте не все приготовление ведется в духовке - там сом с картошкой только запекаются вместе. А вот перед запекаем их подвергают термической обработке по отдельности. Я это к чему рассказываю? А к тому, что картошку (в мундирах) под это блюдо лучше сварить заранее. Тогда на приготовление сома с картофелем в духовке вам потребуется в общей сложности минут 40, из которых он 25-30 будет запекаться. В общем, блюдо это объективно требует много времени, но мало внимания хозяйки. Если кого вдруг смущает мой сом, то это аквакультурный, он уже разделанный, без костей. Одна из моих любимых пресноводных рыб, в отличие от своего дикого прототипа, почти не имеет постороннего запаха. А тот, который имеет, полностью утрачивает в ходе обжаривания. Конечно, на то, чтобы разделать нормального сома, потребуется больше времени, чем если купить уже готовые филе без костей и резать их.

   
2. 2

   Отварить до мягкости в слегка подсоленной воде и почистить картошку в мундирах.

   
3. 3

   Нарезать сома поперек на куски среднего калибра.

   
4. 4

   Слегка обжарить сома в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон. Обжаривание должно длиться около пяти минут, не больше. Нужно, чтобы поверхность едва-едва зарумянилась.

   
5. 5

   Выложить сома на дно огнеупорной формы.

   
6. 6

   Порезать картошку и выложить ее слой поверх сома.

   
7. 7

   Разогреть духовку до 180°С. Хорошо размешать соус из сметаны, соли, перца и сырого яйца.

   
8. 8

   Полить соусом картошку, распределив его как можно более равномерно.

   
9. 9

   Запекать сома с картошкой в духовке, предварительно прогретой до 180°С, с циркуляцией воздуха, на среднем уровне, до легкой румяности (около 25 минут).