Заморозка айвы
О рецепте
«Замороженная на зиму айва - отличная заготовка для создания ароматных пирогов и пирожков.»
Приготовление
-
Заморозка айвы меня выручает каждый год. Я замораживаю айву на зиму в осенний сезон, когда такие твердые желтые плоды продаются практически на каждом углу. Например, в прошлом году айвы было очень мало и она продавалась по заоблачной цене, а у меня с позапрошлого года осталась заготовка и очень выручила! Тем, кто не знаком с таким плодом, хочу сказать, что он раскрывает свой аромат и вкус только после термической обработки - в свежем виде айву не едят! Точнее едят те, кому нравится терпкий вкус и плотная каменность фрукта, но это не про меня. Замораживать айву рекомендую в печеном и отварном виде, но отваривать - в сиропе. Пюре из айвы я не делаю - его легко создать из печеных замороженных кусочков после их разморозки при комнатной температуре. Первый вариант для заморозки получается без сахара - такие печеные дольки я добавляю при готовке мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т.д. - блюда получаются безумно вкусными! Второй вариант, который замораживается в сиропе, годится для создания начинки пирогов, пирожков, для напитков или лимонадов. Итак, приобретите необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! На поверхности айвы есть очень густой ворсистый слой - его нужно смыть водой, счищая жесткой стороной губки.
-
Затем половину плодов айвы выложите в форму для запекания и запеките в духовке при 200°С около 30-40 минут.
-
Извлеките, остудите и разрежьте каждый плод на четыре части. Удалите семенные блоки, нарежьте кусочками.
-
Выложите запеченные кусочки айвы в пакет и плотно завяжите, отправьте в морозилку.
-
Оставшиеся фрукты разрежьте на четыре части и вырежьте семенные блоки. Действуйте очень быстро, так как мякоть айвы окисляется при взаимодействии с воздухом, становится ржавой. Промойте мякоть и нарежьте ломтиками.
-
Выложите их в емкость, всыпьте сахарный песок.
-
Влейте теплую воду, добавьте ломтик лимона или замените его лимонной кислотой - 2 щепотками.
-
Отварите ломтики айвы в сиропе примерно 20 минут, стараясь не разварить их. Выключите нагрев и остудите. Перелейте в контейнер и заморозьте.
-
Заморозка айвы на зиму полностью завершена. В необходимое время просто извлеките часть заморозки и разморозьте при комнатной температуре в течение 1-2 часов.
