Тесто для лапши на воде
О рецепте
«Мне очень нравится лапша на воде, с добавлением всего лишь одного яйца. Мне кажется, что такая лапша получается нежнее, чем с одними яйцами.»
Приготовление
-
Рецептов теста для домашней лапши существо великое множество, но, как правило, все они только лишь на яйцах. Мне же больше нравится лапша на воде, с добавлением всего лишь одного яйца. Мне кажется, что такая лапша получается нежнее. Попробуйте и вы, а потом поделитесь своим мнением. Обращаю внимание на то, что муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Нам главное - добиться, чтобы тесто отлипало от рук и поверхности стола, и было пластичным. Не забивайте его мукой, просто хорошо и терпеливо вымешивайте. Для приготовления теста для домашней лапши подготовим продукты по списку.
-
Я доверяю замес теста своему помощнику - стационарному миксеру. Насадка - крюк. Конечно, вы можете замешивать тесто руками по той же схеме, что и в миксере. Итак, в чашу миксера добавим яйцо, соль и воду. Хорошо перемешиваем венчиком.
-
Добавим муку и замешиваем тесто.
-
Вот такой комок должен получиться. Тесто достаточно неоднородное. Далее есть два варианта развития событий. Первый: накроем тесто пленкой и дадим ему отдохнуть минут 10, а затем еще раз вымешиваем, но уже руками. Второй вариант, коим я пользуюсь очень часто: с усилием кидаем тесто на стол. Так проделываем раз 20. Тесто на глазах становится пластичнее и однороднее.
-
Вот такой комок получится.
-
Делим тесто на кусочки, которые раскатываем в тонкий пласт, подсыпая муку. Муки надо совсем чуть-чуть. На фото видно, насколько тонко раскатано тесто: сквозь него виден рисунок. Так поступаем со всеми кусочками.
-
Далее их необходимо подсушить, чтобы можно было нарезать лапшу. Я сушу так: на гладильную доску кладу полотенце и развешиваю раскатанные пласты. Приблизительно так это все выглядит :-) У меня тесто подсыхает уже спустя 15 минут, потому как постоянно работает кондиционер.
-
Далее подсохшие, но не сухие (!!!) пласты теста нарежем полосками...
-
... а полоски - соломкой. Я не люблю, когда лапша длинная. Обратите внимание: муки подсыпать не надо! Готовая лапша не будет "в пыли".
-
Ну, а дальше поступаем по ситуации. Либо сразу же отвариваем, либо сушим, раскладываем по пакетам и в морозилку. Так лапша может храниться несколько месяцев.
-
Вот такое получается тесто для лапши на воде...
-
... и лапша из него. Приятного аппетита!
