Фисташковый торт с малиной
О рецепте
«Фисташково-малиновый торт - красивый и вкусный праздничный десерт.»
Приготовление
- из 15
Фисташковый торт с малиной я готовила на день рождения сына, в школу. Хотелось какого-нибудь яркого цветового сочетания, а фисташки с малинкой в этом плане смотрятся вместе очень эффектно: одни - зеленые, другая - красная.
В результате опытов на людях (детях) выяснилось, что дети действительно предпочли разноцветный торт с абсолютно неизвестной им структурой другому, значительно более маститому, но бело-коричневому. Думаю, сделай я торт всех цветов радуги - победил бы тот. Но, если нет желания связываться с искусственными красителями, фисташковый торт с малиной - одно из самых красивых цветовых решений, радующих глаз.
Фисташки я из соображений экономии использовала двух видов: 100 граммов для коржей торта были неочищенными, 50 граммов для декора - очищенными.
Мой фисташково-малиновый торт состоит из двух одинаковых коржей. Соответственно, на 1 корж уходит 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки и щепотка соли. Даже если у вас есть 2 формы для тортов одинакового диаметра, думаю, тесто удобнее готовить отдельно, двумя порциями. У меня форма одна (диаметр - 28 см), так что я выпекала 2 коржа по очереди.
- из 15
Рубим 100 г фисташек, которые пойдут в тесто, до среднего калибра. Их удобно рубить небольшими порциями, где-то в 3 приема.
- из 15
Рубим шоколад - тоже до среднего калибра.
- из 15
Взбиваем в белую пену 3 яйца со 100 г сахарного песка и 1 щепоткой соли.
- Реклама
- из 15
Ставим духовку на разогрев до 180°С.
Просеиваем во взбитые яйца где-то половину 75 граммов муки. Ложкой вмешиваем муку в тесто до полного растворения, просеиваем остаток муки и опять вмешиваем ее ложкой. Миксер на этом этапе применять нельзя.
- из 15
В заключение всё той же ложкой вмешиваем 50 г рубленых фисташек и 30 г рубленого шоколада.
- из 15
Выливаем тесто в форму, выпекаем в духовке на среднем уровне при температуре 160°С где-то 20 минут (до пробы на сухую лучину).
- из 15
Остужаем корж на решетке, пока его не станет возможным извлечь из формы, не повредив.
- Реклама
- из 15
Оба коржа выпекаем из одинаковых ингредиентов одинаковым образом. После этого даем им вылежаться сутки.
- из 15
Рубим оставшиеся 50 г фисташек, слегка обжариваем их на сковороде (до орехового запаха) при постоянном помешивании, а потом пересыпаем на тарелку и даем полностью остыть.
- из 15
Взбиваем сливки с загустителем по указаниям на упаковке загустителя до консистенции крема. На начало взбивания сливки и посуда должны быть холодными.
- из 15
Половину сливок выдавливаем на нижний корж, щедро загрунтовав его поверхность кремом.
- Реклама
- из 15
Вдавливаем большую часть малины в крем.
- из 15
Покрываем начинку вторым коржом.
- из 15
Грунтуем поверхность остатком взбитых сливок, разравниваем крем.
