Канестрелли
О рецепте
«Очень нежное и рыхлое печенье не оставит равнодушным никого!»
Приготовление
-
Канестрелли - рыхлое печенье, посыпанное сахарной пудрой. Рецепт пришел из Италии, где канестрелли - типичная выпечка для регионов Лигурия и Пьемонт. Лигурийские канестрелли - мелкое, очень рассыпчатое печенье, имеющее форму цветка с отверстием в центре. Печенье изготавливается из очень простых ингредиентов: мука, крахмал, сахарная пудра, сливочное масло. А особенностью его является то, что используется также желток вареного яйца. Также в его составе нет никакой жидкости и разрыхлителя. Яйца отварите заранее. Остудите. Используйте только желтки, белок не понадобится. В оригинальном рецепте заявлен картофельный крахмал, я заменила на кукурузный и все вышло замечательно! Печенье канестрелли получается очень вкусным! Оно очень нежное: рассыпается чуть ли не в руках. Идеально к чашечке кофе! Для приготовления подготовим продукты по списку.
-
В чашу кухонного комбайна загрузить все ингредиенты. Масло должно быть чуть подтаявшим, почти комнатной температуры. Цедру лимона и желтки натереть на мелкой терке. Приготовить тесто. Масса будет очень рыхлой! Сначала будет казаться, что собрать ее в кучу не представляется никакой возможности! Но, поверьте, вы очень быстро добьетесь нужной консистенции. Полученную крошку выложить на стол и руками собрать тесто в ком. Не вымешивать.
-
На фото видно, что тесто получилось идеальным! Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
-
Через положенное время тесто вынуть из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Вырубкой вырезать цветочки, в центре сделать отверстие. Выпекать канестрелли в разогретой до 170 градусов духовке 15-18 минут. Печенье не должно зарумяниться, оно должно оставаться относительно светлым.
-
Канестрелли готовы. Снять с противня и полностью остудить на решетке, затем присыпать сахарной пудрой.
-
Приятного чае-, молоко- и кофепития!
