Гороховый суп с копченостями (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   из 14

   Завершить шаг

   Сегодня будем готовить классический гороховый суп. Классика жанра - копченая грудинка или копченые свиные ребрышки, у меня это совместилось в одном куске грудинки на ребрах. Грудинка попалась не особо жирная, больше мясная.

   Я люблю, чтобы в супе горох практически превратился в пюре, кое-кто использует для этого добавление соды. Но я предпочитаю ее не добавлять. Просто заранее замачиваю горох (это тоже классика жанра). Замачивание пригодится в дальнейшем - промывая замоченный горох, мы избавляемся от компонентов, вызывающих бурление кишечника впоследствии. Не зря же гороховый суп получил народное название "музыкальный".

   Картофель я тоже беру разваристых сортов - суп с ним получается мягким, нежным.

   Итак, начинаем готовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Возьмите продукты по списку.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 14

   Завершить шаг

   Горошек заранее замочите часа на 2-3. Можно на ночь, если готовить суп собираетесь на второй день.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 14

   Завершить шаг

   Промойте разбухший горох под краном с холодной водой.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 14

   Завершить шаг

   Сложите в кастрюлю копченые ребра, шкурку, снятую со всего куска грудинки, и промытый горох.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 14

   Завершить шаг

   Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте кусок лука, моркови, стебли зелени, варите минут 15 при медленном кипении.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 14

   Завершить шаг

   Очистите и крупно порежьте картошку.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 14

   Завершить шаг

   Добавьте ее в суп. Варите до мягкости.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 14

   Завершить шаг

   Для приготовления заправки очистите и мелко порежьте лук и морковь.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 14

    Завершить шаг

    На подсолнечном масле слегка обжарьте овощи.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 14

    Завершить шаг

    Добавьте мелко нарезанную копченую грудинку. Продолжите процесс. Сильно не зажаривайте, надо оставить супу мягкий вкус.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 14

    Завершить шаг

    Когда картофель сварится, а горох практически превратится в пюре, выньте корешки и свиную шкурку. Посолите суп по вкусу.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 14

    Завершить шаг

    Добавьте в суп заправку.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 14

    Завершить шаг

    Приправьте разломанными листочками лаврушки. Доведите суп до кипения и выключите плиту, немного подержите под крышкой, чтобы гороховый суп слегка настоялся.

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 14

    Завершить шаг

    На стол классический гороховый суп с копчёностями подавайте, приправив зеленью.

    

    Завершить шаг