Плов из козлятины

Приготовление

1. 1

   Козье мясо - это ценный низкокалорийный продукт. Но многие из нас его не очень любят из-за специфического запаха. Избавиться от него можно путём замачивания и добавлением специй. С козлятиной готовят множество разнообразных блюд. В моей семье самыми популярными являются шашлык и плов. Сегодня я поделюсь рецептом одного из них, а именно - плова из козлятины. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Для его приготовления можно использовать любые части животного, в моем случае это рёбрышки. Специи выбирайте по своему вкусу. Отлично подходят зира, кориандр, сушеные томаты, барбарис, а также куркума и перец. Если не хотите покупать множество наименований по отдельности, возьмите уже сформированную приправу для плова. Приготовить такое блюдо не составит большого труда, а результат порадует. Рекомендую! Для приготовления плова с козлятиной подготовьте необходимый набор ингредиентов.

   
2. 2

   Мясо тщательно помойте под проточной водой. Если животное попалось не очень молоденькое и присутствует характерный запах, замочите мясо на пару часов в воде с уксусом. На 1 литр воды столовой ложки уксуса будет вполне достаточно. Затем ещё раз промойте, зачистите и нарежьте порционными кусочками. Казан с растительным маслом отправьте на огонь и хорошо раскалите. После выложите подготовленное мясо.

   
3. 3

   Обжарьте его на сильном огне до румяной корочки, постоянно переворачивая то на одну, то на другую сторону.

   
4. 4

   Тем временем подготовьте овощи, их понадобится довольно много. Лук нарежьте полукольцами, а морковь - брусочками, в крайнем случае можете натереть её на тёрке с крупными ячейками.

   
5. 5

   Отправьте к мясу овощи и жарьте их до мягкости.

   
6. 6

   Когда всё будет готово, овощи станут полупрозрачными, а мясо - золотистого цвета. Налейте в казан кипяток. Он должен практически покрыть все ингредиенты. Посолите, добавьте приправу для плова и головку неочищенного чеснока. Накройте казан крышкой и томите в течение 40-60 минут, до готовности мяса.

   
7. 7

   В результате должна получиться насыщенная, ароматная подлива для плова, так называемый "зирвак".

   
8. 8

   Рис промойте, меняя воду 3-4 раза, до прозрачности. Лишнюю жидкость слейте, а крупу распределите ровным слоем поверх зирвака. Снова понадобится кипяток. Залейте его таким образом, чтобы он возвышался над уровнем риса на 1,5 см.

   
9. 9

   Дождитесь, когда жидкость в казане повторно закипит. Затем снизьте огонь и накройте варочную ёмкость крышкой. Готовьте плов до мягкости риса и полного испарения воды, на это уйдёт около 25-30 минут.

   
10. 10

    По истечению времени не спешите открывать казан. Отставьте его в сторону, накрыв чем-нибудь тёплым, и дайте блюду упариться. Минут через 15-20 можно аккуратно перемешать все слои, начиная с самого нижнего.

    
11. 11

    Переложите плов из козлятины на сервировочную тарелку и подавайте на стол в горячем виде.