Плов в утятнице в духовке

Приготовление

1. 1

   Плов в утятнице в духовке меня побудили сделать многочисленные рецепты плова в духовке у коллег-кулинаров и похвалы в их адрес. А в утятнице мой плов оказался потому, что у меня из чугунной посуды с крышками, которую можно пихать в духовку, только утятница и есть. У казанов моих - стеклянные крышки, их в духовку ну никак нельзя! Скажу сразу: по свежим следам только что попробованного плова, приготовленного в утятнице в духовке, - получилось безумно вкусно, хотя по консистенции это, конечно, не плов. В духовке рис сильно растушился, стал нежнейшим, но, насколько мне известно, как раз плов таким быть не должен, ему свойственна более рассыпчатая консистенция. А вот мясо в духовке получилось - просто сказка, при нормальном способе приготовления плова у меня оно таким мягким не бывает. И совсем не сухое! Короче, баранина в плове в утятнице в духовке - пять баллов из пяти возможных! Хотя на сей раз даже была не шибко жирная бедренная часть. Пожалуйста, не пугайтесь странного зеленоватого оттенка моего плова. Это я пробую новую приправу для него. По цвету она какая-то странная, сама удивилась, но по вкусу это оказалась одна из лучших приправ для плова, которые мне доводилось пробовать.

   
2. 2

   Смазываем растительным маслом утятницу и ставим её греться вместе с духовкой до температуры 180°С.

   
3. 3

   Баранину режем на крупные куски, как для шашлыка.

   
4. 4

   Обжариваем баранину до корочки со всех сторон в небольшом количестве растительного масла.

   
5. 5

   Пока жарится баранина, чистим и режем морковь и лук.

   
6. 6

   Жарим морковь и лук с бараниной до прозрачности и лёгкого покоричневения лука, промешивая их время от времени.

   
7. 7

   Ставим кипятиться 600 мл воды.

   
8. 8

   Пока жарится лук, чистим наружную шкурку с головки чеснока.

   
9. 9

   После достижения луком желательной степени готовности добавляем на сковороду рис и промешиваем его вместе с остальными ингредиентами для того, чтобы рис напитался маслом.

   
10. 10

    Переносим все основные ингредиенты в утятницу, посыпаем приправой для плова, заливаем водой, закрываем крышкой и тушим при температуре 180°С в предварительно прогретой духовке 30 минут.

    
11. 11

    Извлекаем утятницу с пловом из духовки, удаляем чеснок и Чили, солим и промешиваем.

    
12. 12

    Закрываем крышкой и даем постоять плову еще 10 минут вне духовки.