Салат с щупальцами осьминога (сицилийская кухня)
О рецепте
«Салат с щупальцами осьминога на сицилийский манер делается очень легко и быстро - при условии, что у вас есть готовые щупальца осьминога!»
Приготовление
-
Салат с щупальцами осьминога с примерно таким набором ингредиентов делают на Сицилии. Ну, в смысле, на Сицилии они такие салаты делают, конечно, не из готовых щупалец, а из свежих осьминогов, которых сначала варят. Варить осьминога нужно где-то около часа, так что то, что в магазинах продаются уже готовые щупальца - это, на мой взгляд, очень удобно. Нарезать всё остальное - дело буквально пяти минут, рецепт элементарный. А вот вид у него по цветам - очень и очень красивый, так что весьма рекомендую его для парадной сервировки. Тем более что осьминог - морепродукт, а морепродукты - это, как известно, дорого, круто и подходит на праздники. Если салат планируется на какое-то торжество, то можно его готовить в два приёма: сначала - основную часть с маринадом, а потом - добавить свеженькие и упругие помидоры и огурцы, так получается вкуснее. Между прочим, такой сицилийский салат с осьминогом можно есть в пост. Конечно, только в праздничные дни, когда можно и рыбу, и масло, но сам факт!... Каждый-то день такую красоту они могут рубать только там, у себя на Сицилии...
-
Щупальца осьминога продаются уже вареными, их остаётся только нарезать. Режем толстенькими шайбочками.
-
Морковь чистим, режем её с сельдереем шайбочками, добавляем к осьминогу.
-
Мелко режем перчик чили, выжимаем лимонный сок, приправляем салат оливковым маслом, солью, лимонным соком и чили, всё хорошо промешиваем. Это та часть приготовления салата, которую можно сделать заранее.
-
В самую последнюю очередь, непосредственно перед подачей, режем огурцы и помидоры.
-
Еще раз промешиваем салат, при необходимости - досаливаем. Но всегда помните о том, что осьминог сам по себе - слегка солёный, так что соли в этот салат нужно мало. Салат с щупальцами осьминога готов.
