Баранина с рисом в духовке
О рецепте
«Ароматнейшее блюдо с мягким мясом и рисом, который буквально тает во рту!»
Приготовление
-
Баранина с рисом в духовке - сочетание продуктов и техники приготовления, которое я открыла для себя, готовя плов в утятнице в духовке. Понравился он нашей семье просто безумно, и муж настоял на том, чтобы я попробовала другие варианты, без приправы для плова. Потому что одно и то же всё время есть скучно, а баранина у нас под Рождество и Новый год продаётся в изобилии, и если когда-то и экспериментировать, готовя блюда с бараниной, то сейчас - как раз оптимальное время. Потому что она в декабре-январе - ещё и дешевая! В духовке баранина с рисом без приправ для плова и с чуток другим набором овощей показала, что нравится нам в этом блюде не столько то, что роднит его с пловом, сколько то, каким становится рис, растушившийся в гусятнице и вобравший в себя мясной и овощной сок. Вкусный он - не то слово! Вообще не могу понять, почему я раньше рис в духовке не готовила? А вот не приходило в голову почему-то... Ну, ничего, я это дело в ближайшее время быстро наверстаю!
-
Режем баранину на крупные куски, как для шашлыка.
-
Ставим духовку (и гусятницу в духовке) на разогрев до 180°С. Обжариваем баранину на предварительно разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла на сильном огне до лёгкой румяности со всех сторон.
-
Пока жарится баранина, чистим и режем морковь, лук, перец и сельдерей.
-
Когда баранина покоричневеет, забрасываем к ней овощи и жарим всё также на сильном огне, время от времени помешивая, пока выделившийся из продуктов сок не начнёт густеть. В последний момент продавливаем через пресс зубчик чеснока и подмешиваем ко всему остальному.
-
Пока жарятся овощи, разогреваем 600 мл воды в микроволновке - 2-3 минуты на мощности 800 Вт.
-
Добавляем на сковороду рис, перемешиваем его с остальными ингредиентами блюда до того, как он станет чуток прозрачным.
-
Выкладываем содержимое сковороды в прогревшуюся вместе с духовкой гусятницу, заливаем водой, кладем сверху перчик чили, закрываем крышкой и тушим при температуре 180°С с циркуляцией воздуха 30 минут.
-
Поближе к концу приготовления рубим петрушку.
-
Извлекаем рис с бараниной из духовки, добавляем петрушку и соль, промешиваем, опять закрываем крышкой и даем постоять ещё 10 минут.
