Мясной суп с ракушками по-восточному

Приготовление

1. 1

   Это очень сытный и колоритный восточный суп. Если у вас, как у меня, частенько остаются кусочки пресного теста от пельменей или других изделий, то его можно пустить в оборот и приготовить красивые ракушки для супа. Сегодня я покажу, как это делается, и специально замешу тесто для ракушек. Суп хоть и называется восточным, но ничто не мешает взять то мясо, которое любят в вашей семье. Количество ингредиентов произвольно, рассчитано примерно на 3 литра. Специи существенно обогащают вкус супа, поэтому обязательно их добавляйте. У меня это хмели-сунели, сладкая паприка и черный перец. Можно добавлять зиру, кориандр или что-то иное. Продукты для приготовления мясного супа с ракушками по-восточному возьмите по списку.

   
2. 2

   Сначала подготовим тесто. Для этого возьмите муку, воду, соль и яйцо.

   
3. 3

   Яйцо с солью слегка взбейте вилкой. Добавьте воду и размешайте.

   
4. 4

   Постепенно добавьте муку и замесите тесто. Количество муки зависит от размера яйца и от свойств самой муки. Ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Главное, чтобы тесто было плотным и гладким.

   
5. 5

   Вымесите тесто на столе. Это обязательно. Затем заверните в пленку и оставьте его в покое, пока готовится суп.

   
6. 6

   Мясо нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле до румяной корочки. Слегка подсолите.

   
7. 7

   Добавьте репчатый лук, нарезанный для восточного супа перьями или тонкими полукольцами. Обжарьте 3 минуты. Такая нарезка совсем не раздражает едоков, даже тех, кто лук не любит, потому что в супе он не плавает вареными квадратами. Тонкая соломка почти всегда разваривается.

   
8. 8

   Добавьте кусочки моркови.

   
9. 9

   Через три минуты добавьте картофель. На малом огне обжарьте его еще немного.

   
10. 10

    Далее добавьте томатную пасту и специи. Снова подсолите и хорошенько перемешайте все овощи с мясом.

    
11. 11

    Налейте в казан воду, чтобы она покрыла овощи на 2 см. Доведите суп до кипения и, уменьшив огонь, варите до готовности картофеля.

    
12. 12

    Тем временем тесто отлежалось и готово к работе. Разделите его на кусочки, чтобы быстро использовать. Нельзя допускать, чтобы тесто успело заветриться. Сначала тонко раскатайте одну часть теста.

    
13. 13

    Нарежьте на одинаковые квадратики, стороной 2 см, так проще. Я же заморочилась и налепила ракушек-малюток, со стороной 1 см. На кусочке большего размера покажу формовку ракушки. Сначала соедините уголки теста, как показано на фото.

    
14. 14

    А потом соедините два оставшихся верхних "ушка" между собой, тщательно скрепляя, чтобы не разошлись, но не внахлест.

    
15. 15

    Вот такие малюськи получаются из квадратиков в 1 см.

    
16. 16

    А вот эти - из квадратиков со стороной 2 см. Не обязательно сразу же использовать все ракушки. Их можно немного подсушить и заморозить до надобности.

    
17. 17

    Когда суп будет почти готов, добавьте ракушки (горсть) и варите 2 минуты. Проверьте на вкус и дайте супу настояться хотя бы 20 минут. Пока суп настаивается, ракушки дойдут до готовности и не расплывутся.

    
18. 18

    Мясной суп с ракушками по-восточному готов. При подаче посыпьте его зеленью. Приятного!