Узбекский плов со свининой

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Плов – национальное узбекское блюдо, приготовленное в казане. Традиционно в составе настоящего узбекского плова имеются следующие ингредиенты: баранина, курдючный жир, рис девзира, много моркови, репчатый лук, зира и чеснок.

   Мы приготовим одну из вариаций этого знаменитого восточного блюда – узбекский плов со свининой в казане. Вместо баранины я буду использовать мякоть свинины, частично с жирком, а вместо курдюка – рафинированное растительное масло.

   Берем продукты из списка.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Ставим на плиту казан. Я буду варить плов для семьи из 6 человек и у меня казанок небольшого размера. Разогреваем в казане растительное масло. Если бы мы готовили плов из баранины, то обязательно использовали бы курдючный жир.

   Одну луковку нужно пустить на предварительную обжарку. В произвольной форме нарезаем лук и обжариваем в кипящем масле. Лук извлекаем шумовкой. Масло хорошо раскалилось – идеальный вариант для приготовления плова.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Пока разогревается казан и жарится лук, подготовим ингредиенты для зирвака. Свинину нарезаем кусочками.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   Морковь крупной соломкой или брусочками.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Лук шинкуем четвертинками колец или крупными кубиками.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Мясо выкладываем в казан порционно и сразу с помощью шумовки начинаем переворачивать. Прожариваем до золотистости. Добавляем лук. Жарим с мясом. Добавляем морковь. Жарим с мясом и луком.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Когда морковка начнет «гнуться», добавляем специи, соль и воду. Тушим зирвак на медленном огне около 30 минут.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   В это время рис необходимо хорошо промыть. До чистой воды я промывала рис около 7 раз.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Добавляем рис. Распределяем до стенок казана.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Рис необходимо «утопить» в воде на два пальчика вверх. Сюда же в рис идут зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перчик.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Доводим рис до кипения на среднем огне. Варим 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешиваем и собираем в горку.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Закрываем плов крышкой. Готовим на очень медленном огне еще 15-20 минут. Плов уже как бы не варится, а пропаривается. Перед подачей перемешиваем.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    Узбекский плов со свининой готов. В настоящем узбекском плове чеснок готовят в кожуре, а мясо выкладывают поверх риса.

    

    Завершить шаг