Бефстроганов из куриной печени
О рецепте
«Куриная печень по-строгановски нужно непременно попробовать. Перед этим нежным горячим устоять невозможно.»
Приготовление
-
Сегодня у нас на обед популярное русское блюдо – «Бефстроганов». Оно же «По-строгановски» или «Беф-строганов». Я отклонилась от классического рецепта мяса по-строгановски к более нежному - из куриных потрохов. Бефстроганов из куриной печени - действительно очень нежное и вкусное по-особенному блюдо. Сметанный соус в сочетании с томатным, и всё это с жареным лучком, да с печеночкой – «ум отъесть можно». Предлагаю подать куриную печень по-строгановски с макарончиками, картофельным пюре или гречневой кашей, как у нас. Без гарнира на этот раз нам никак не обойтись. Согласитесь, что обед должен быть полноценным. Продукты для приготовления бефстроганов из куриной печени возьмите из списка.
-
Начнем с соуса. Сметанно-томатный соус – это неотъемлемая часть «Бефстроганов». Репчатый лук шинкуется мелкими кубиками и отправляется в разогретую сковородку.
-
Подрумянивается на масле до легкой золотистости.
-
В процессе жарки репчатый лук посыпается мукой.
-
Когда лук с мукой хорошенько подрумянятся, необходимо добавить сметану и томатное пюре.
-
Ингредиенты солятся и смешиваются в соус. Густой по консистенции соус дополняется небольшим количеством воды. Готовый соус можно отставить в сторону и заняться куриной печенкой.
-
Печенка по возможности нарезается брусочками.
-
Обжаривается на масле. Чтобы печень получилась мягкой и даже нежной, сначала нужно хорошо разогреть сковородку вместе с небольшим количеством масла, а затем быстро поджарить печенку. В процессе жарки печень перемешивается несколько раз.
-
Жареная печеночка заливается соусом и доводится до кипения.
-
Нежное блюдо «Бефстроганов» готово! Ох, хороша куриная печенка «Беф а ля Строганов» с гречневой кашей. Приятного вам русского обеда!
