Турецкое печенье Керебич

Приготовление

1. 1

   Довелось мне работать на одном из кулинарных сайтов с девушкой из Азербайджана, которая очень хорошо знакома с турецкой кухней. Именно Мейрибан (так зовут автора рецепта, которым я делаюсь теперь и с вами), в общем-то, и познакомила меня с турецкой и азербайджанской кухнями. Как-то это направление проходило мимо меня. Ну, так вот, что касаемо печенья «Керебич», цитирую Мейрибан: "Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. Их (печенья) обычно подают с белоснежным лёгким кремом, состав и рецептуру изготовления которого знают только несколько семей — потомственных кондитеров в городе Мерсин." Стоит ли говорить, что нельзя не поддаться соблазну попробовать это лакомство? У Мейрибан из данного количества ингредиентов вышло двадцать маленьких аккуратных печенюшек, у меня получилось десять, и, как понимаете, отнюдь не малышки ))) Хочу обратить ваше внимание на количество муки. Автор рецепта писала, что муки надо аж 400 граммов, у меня же ушло где-то 350, и, считаю, этого более чем достаточно. Итак, для приготовления турецкого печенья Керебич подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Смешать в миске размягченное сливочное масло, оливковое масло, воду, сахар, соль и соду. Размешать венчиком.

   
3. 3

   Добавить муку и вымесить тесто. Оно получится чуть комковатым, неэластичным. Не вымешивайте тесто долго, иначе готовые изделия будут "дубовыми".

   
4. 4

   Тесто оставьте в покое на 5-10 минут.

   
5. 5

   Для начинки измельчите орехи так, чтобы были достаточно крупные кусочки. Удобно это делать, вооружившись молоточком для мяса. Поместите орехи в пакет и пробейте их молоточком. Можно нарезать ножом. Смешать орехи, сахар и корицу.

   
6. 6

   Тесто разделить на кусочки. Каждому кусочку придать форму овала, выложить начинку и сформировать вытянутое печенье, тщательно защипывая шов. Печенье выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Печенье не должно сильно зарумяниться.

   
7. 7

   Вот так будет выглядеть готовое турецкое печенье Керебич. Сразу же снять его с противня и полностью остудить на решетке.

   
8. 8

   Приятных гастрономических впечатлений!