Плов из свинины в утятнице на плите

Приготовление

1. 1

   из 9

   Завершить шаг

   Плов – питательное восточное блюдо из риса с бараниной или говядиной. По традиции готовится в казане или в сковороде с толстым дном. Плов относится к сложному блюду, требующему соблюдения некоторых правил. Наше блюдо состоит из двух полноценных частей: приготовление зирвака и варка риса.

   Зирваком принято называть основу для плова. Готовится зирвак из мяса, обжаренного с морковью и луком. Далее основа приправляется специями для плова и солью. Заливается кипятком и тушится до готовности мяса и полуготовности моркови.

   Варка риса в некоторых национальных кухнях может иметь существенные отличия. В узбекской кухне рис варится вместе с зирваком, а вот в азербайджанской – рис отдельно от начинки. То и другое блюдо будет называться пловом. Выше я писала, что традиционный восточный плов принято готовить в казане, а вот русские повара научились готовить не менее вкусный плов из свинины в утятнице на плите. Сегодня я приготовлю именно такой.

   Используем ингредиенты из списка. Морковь и лук я подготовила заранее: репчатый лук порезала кубиками, а морковь - крупной соломкой.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 9

   Завершить шаг

   Шаг 1. Зирвак для плова.

   Ставим утятницу на плиту. Нагреваем. Добавляем растительное масло. Масло нужно хорошо раскалить. Смотрите, чтобы утятница всегда стояла по центру. Свинину нарезаем крупными кубиками.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 9

   Завершить шаг

   Поочередно выкладываем в кипящее масло и сразу перемешиваем. Жарим мясо на сильном огне, пока часть жидкости не выпарится. На жарку свинины у меня ушло 10 минут. Добавляем морковь и продолжаем жарку. Добавляем лук и измельченный чеснок. Зирвак необходимо всё время перемешивать, не убавляя нагрев.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 9

   Завершить шаг

   Как только ингредиенты хорошо подрумянятся, в зирвак идут соль и специи.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 9

   Завершить шаг

   Всё заливается кипятком. Тушим основу до готовности мяса.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 9

   Завершить шаг

   Шаг 2. Варка риса.

   Рис хорошо промываем холодной водой. Выкладываем в утятницу. Равномерно распределяем по всей поверхности.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 9

   Завершить шаг

   Жидкость должна покрыть рис на два пальчика вверх. Добавляем недостающую часть кипятка. Продолжаем готовить плов из свинины в утятнице на плите на среднем огне еще 15 минут. Затем перемешиваем.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 9

   Завершить шаг

   Убираем на самый медленный огонь. Закрываем утятницу. Пропариваем до готовности риса. Плов готов. Перед подачей перемешиваем.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 9

    Завершить шаг

    Подаем в горячем виде к обеду или на ужин.

    

    Завершить шаг