Мульгикапсад
О рецепте
«Колыбелью этого сытного и калорийного блюда является культурно-историческая область Эстонии - Мульгимаа. Первый раз попробовала это кушанье около года назад. Честно скажу, очень сомневалась в его вкусе, почему-то считала, что перловка там будет все портить, но всё же решилась и приготовила. Пока Мульгикапсад томился в духовке, аромат вызывал сумасшедший аппетит, когда попробовала, убедилась в том, что этому блюду быть на моем столе однозначно. Иногда вместо свинины использую филе куриного бедра, но это уже дело вкуса. Рекомендую попробовать, вашим домашним непременно понравится.»
Приготовление
- из 10
Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для эстонского блюда Мульгикапсад.
- из 10
Для начала промыла и замочила перловку в холодной воде минимум на 30-60 минут, в идеале - на ночь.
- из 10
Мясо вымыла, обсушила и нарезала на средние кусочки.
- из 10
Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила мясные кусочки и обжарила на сильном огне минут 5, при этом постоянно помешивала.
- Реклама
- из 10
Посолила, поперчила, добавила лук, нарезанный на полукольца, и, помешивая, обжарила на среднем огне до мягкости лука.
- из 10
Выложила в глиняный горшок, можно в любую огнеупорную посуду с толстым дном.
- из 10
Затем квашеную капусту.
Совет! Если капуста кислая, ее стоит откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
- из 10
Далее выложила перловую крупу, специи и залила крутым кипятком.
На этом этапе можно перемешать или оставить слоями, я предпочитаю первый вариант.
Затем закрыла крышкой, поставила в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.
- Реклама
- из 10
Ароматный, сытный Мульгикапсад готов, подавать нужно в горячем виде.
- из 10
Приятного аппетита!