Плов в тыкве в духовке

Приготовление

1. 1

   Азербайджанская кухня хранит в своей копилке около 40 рецептов плова. Плов азербайджанский имеет в своем составе множество ингредиентов. Для плова могут использоваться любые крупы, фрукты, овощи, сухофрукты и даже орехи. Сегодня мы приготовим одну из вариаций национального азербайджанского блюда – плов в тыкве в духовке. Потребуются продукты из списка.

   
2. 2

   Готовить плов в тыкве будем в три этапа: мясо, рис и уже потом сам плов в тыкве. В сковороде на разогретом масле поджариваем мясо, а затем томим до готовности. Говядину предварительно нужно освободить от пленок и порезать кусочками. Солится мясо в самом конце жарки. На приготовление говядины я потратила 45 минут.

   
3. 3

   На отдельной сковороде поджариваем репчатый лук и морковь. Лук шинкуем на плов кубиками, а морковь - брусочками.

   
4. 4

   Айву порежем тонкими дольками. Добавим в мясо с морковью. Сюда же идет промытый чернослив.

   
5. 5

   В лук с морковью добавляем говядину и специи для плова с барбарисом, куркумой, шафраном и зирой в составе. Перемешиваем. Вливаем стакан кипятка. Продолжаем готовить основу для плова еще 10 минут.

   
6. 6

   Рис басмати сварим до полуготовности, а затем промоем водой.

   
7. 7

   Подготовим тыкву. Подойдет круглый плод. Середину нужно очистить от семян. Если ваша тыковка имеет форму шара, то можно аккуратно срезать верх под крышечку. Мне этого сделать не удалось из-за сорта: место с плодоножкой - длинное и узкое в диаметре. Середину тыквы фаршируем мясом и рисом, чередуя слои, причем слой риса должен находиться внизу и наверху.

   
8. 8

   Такой вот симпатичный получился казан из тыквы с пловом. Осторожно добавим в тыкву кипяток. Я взяла около стакана. Кожуру смажем растительным маслом.

   
9. 9

   Прикрою я свой «тыквенный чугунок» крышечкой из фольги. Отправим плов в тыкве в духовку на 2-2,5 часа. Саму тыкву нужно поместить в форму или на противень. Режим нагрева духовки – 200°C. Наша фаршированная пловом тыковка приготовилась – стала румяной снаружи и очень мягкой.

   
10. 10

    Достаем ее из духовки. Аккуратно снимаем на сервировочное блюдо.

    
11. 11

    Нарезаем дольками. Я взяла себе порцию тыквы вместе с пловом.

    
12. 12

    Плов из риса басмати с говядиной, айвой и черносливом с нотками азербайджанской кухни готов!