Чебуреки на кефире без яиц
О рецепте
«Рецепт теста для чебуреков на кефире без яиц, а также самих чебуреков - с куриным фаршем.»
Приготовление
-
Чебуреки на кефире без яиц - простая и сытная выпечка, которая понравится вашим близким. Тесто готовится легко и быстро, чебуреки получаются сочными и хрустящими. Чебуреки можно делать разного размера - огромные, для большой сковороды, или маленькие - у нас их ласково называют чебурятами. Обычно руководствуются диаметром сковороды и делают лепешки для начинки по ее размеру - чтобы жарить чебуреки за одну закладку попарно, это очень удобно. Фарш можете взять любой: свиной, смешанный, куриный, к нему обязательно добавьте мелко нарезанную луковицу и немного воды для сочности, в моем рецепте используется водка - именно она обеспечит хрусткость теста. Тесту обязательно дайте постоять, упаковав его в пакет или под пленку. Начинаем? Приготовьте продукты по списку.
-
Кефир немного подогрейте, чтобы он был теплым. Посолите, обычно кефир кислый и я добавляю немного сахара, чтобы тесто не кислило.
-
Влейте одну-две столовые ложки, хорошо перемешайте и начинайте постепенно добавлять муку.
-
Тесто сначала замешивайте вилкой.
-
Доведите замес теста до конца руками, оно должно получиться упругим, но не крутым. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и дайте ему "отдохнуть" минут 20.
-
А пока займитесь начинкой. У меня - куриный фарш, добавьте к нему мелко нарезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте и влейте четверть стакана воды, чтобы фарш был даже слегка жидковат - это обеспечит сочность чебурекам.
-
Разделите тесто на 6 частей (у меня из этого количества получилось столько), раскатайте каждую часть скалкой в тонкую лепешку, размером с блюдце. Положите начинку и расплющите ее по одной половинке.
-
Прикройте второй частью лепешки, прижимая от центра сгиба, выпуская воздух. Залепите края и для надежности прижмите склейку вилкой.
-
Разогрейте масло и жарьте чебуреки на среднем огне до румяности.
-
Затем переверните и снова жарьте с другой стороны. Важно правильно выбрать жар конфорки, чтобы чебуреки не подгорели и начинка успела прожариться.
-
Выкладывайте чебуреки на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.
-
Подавайте чебуреки из теста на кефире без яиц к чаю, упакуйте с собой на природу или на перекус на работу.
-
Вот какими они получаются румяными, аппетитными, пузыристыми!
