Пышный кляр для отбивных (+отбивные)

Приготовление

1. 1

   из 9

   Завершить шаг

   Чтобы мясные или куриные отбивные покрыть толстой мучной оболочкой, тесто/кляр нужно замесить густым, тягучим, то есть не слишком жидким. Тогда куски мяса покрываются сплошным слоем кляра, а на выходе — подобие пирожка с начинкой. Способ особенно выгоден, если необходимо пожарить отбивных побольше.

   Для приготовления отбивных в пышном кляре возьмите продукты по списку. Кроме куриного филе подойдут мякоть индейки, свинины, говядины-телятины.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 9

   Завершить шаг

   Взбиваем яйца со сметаной до однородности.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 9

   Завершить шаг

   Солим, еще раз перемешиваем. В моем рецепте соль без перца — в кляре, перец без соли — на отбивных. Если желаете, приправляйте и тесто/кляр, и мясо, добавляйте различные специи и молотые смеси.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 9

   Завершить шаг

   По ложке всыпаем муку.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 9

   Завершить шаг

   Замешиваем густой, липкий и пышный кляр для отбивных — без комков и сгустков.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 9

   Завершить шаг

   Чистое филе делим порционными пластами, каждый отбиваем и перчим с двух сторон.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 9

   Завершить шаг

   Окунаем и проворачиваем мясо в тесте.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 9

   Завершить шаг

   Переносим на сковороду с раскаленным постным маслом, жарим до румяной корочки минуты по 3 (зависит от толщины отбивной) с каждой стороны. Если сомневаетесь в прожарке, любите более пропаренное мясо, дополнительно отправьте отбивные в духовку (в фольге или в форме с крышкой) на 10 минут при температуре 180 градусов.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 9

    Завершить шаг

    Кстати, пышный кляр для отбивных используем сразу после замеса. Тогда блюдо получится особенно вкусным.

    

    Завершить шаг