Name: Профитроли с Оливье
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Куриная грудка— 1 шт.; Яйца— 3 -4 шт.; Картофель— 4 шт.; Горошек консервированный— 100 г; Морковь— 2 шт.; Свежий огурец— 1 шт. среднего размера; Корнишоны— 100 г; Оливки— желанию; Раковые шейки или креветки— желанию; Майонез— заправки; Укроп свежий— оформления; Яйца— 3 шт.; Сливочное масло— 100 г; Вода— 150 мл; Мука— 1 стакан (130-150 г); Соль— 1 щепотка

из 13

Завершить шаг

При всем разнообразии опробованных и существующих салатов, на новогодний стол мои домочадцы ждут "Оливье"! Для разнообразия иногда подаю его в профитролях. Сочетание заварного теста с этим незатейливым салатом - по-моему, весьма гармоничное.

Не меньше, чем из вареных колбасы или мяса, салат "Оливье" мне нравится и из куриной грудки. Для эффектного вкуса советую попробовать добавить в него креветки или в состав, или только для оформления.

Так-то в салат идут соленые или маринованные огурцы, но наряду с ними отлично вписываются и свежие.

Для салата "Оливье" подготовьте ингредиенты по списку.

Завершить шаг

из 13

Завершить шаг

Профитроли проще всего купить готовые, но если есть свободное время, то приготовьте их сами, ведь свежайшие - они особенно вкусны!

Для этого растопите в кастрюльке сливочное масло и добавьте в него воду, все вместе доведите почти до кипения, выключите и всыпьте при помешивании муку со щепоткой соли.

Завершить шаг

из 13

Завершить шаг

Затем по одному вбейте яйца, постоянно тщательно перемешивая.

Завершить шаг

из 13

Завершить шаг

Затем при помощи кондитерского мешка или просто чайной ложкой отсадите порции теста на хорошо смазанный противень. Размещайте заготовки на расстоянии не менее 2-х см друг от друга.

Завершить шаг

из 13

Завершить шаг

Запекайте профитроли сначала около 10 минут при 200 градусах, а затем убавьте огонь до 160 и запекайте ещё около 10 минут. Всего получилось вроде бы 20 штучек..

Завершить шаг

из 13

Завершить шаг

Для салата картофель и морковь нужно предварительно сварить в кастрюле или на пару, охладить и очистить. Яйца - тоже, и главное, при варке вкрутую их не переварить, чтоб не появился сероватый налет на желтке. Куриная грудка подходит отварная, запеченная или жареная.