Блины с печенью и грибами
О рецепте
«Классические блинчики со вкусной, сытной начинкой из нежной печени и шампиньонов.»
Приготовление
-
Блины с начинкой всегда готовятся дольше и сложнее, однако это того стоит, и блинчики с печенью и грибами - тому подтверждение. Для начинки я чаще всего беру печень индейки или курицы - она более нежная, не горчит, и ее легко обрабатывать (минимум отходов). Блины можно приготовить по своему любимому рецепту, как говорится, по "беспроигрышному". Грибы можно использовать любые - шампиньоны, вешенки или даже лесные грибы. Правда, в последнем случае их нужно проварить в подсоленной воде, а затем уже обжаривать. Подготовьте все необходимые ингредиенты - размороженную куриную печень, вымытые шампиньоны и продукты для приготовления блинчиков.
-
В миску насыпьте просеянную пшеничную муку, добавьте небольшое количество сахара, щепотку соли для баланса.
-
Сделайте в горке муки углубление и вбейте туда пару куриных яиц.
-
Венчиком начните понемногу размешивать яйца, разбивая крупные комочки муки.
-
Теперь начните небольшими порциями вливать молоко любой жирности. Размешивайте более интенсивно.
-
Доливайте молоко, пока не добьетесь желаемой консистенции теста. После этого влейте пару столовых ложек растительного масла, размешайте.
-
Сковороду разогрейте и смажьте растительным маслом (рафинированным). Налейте небольшое количество блинного теста и распределите его по всей сковороде. Жарьте блинчик на слабом огне в течение 1,5-2 минут.
-
Блинчик переверните на другую сторону и жарьте еще минуту-полторы, затем снимите со сковороды и жарьте следующий блинчик.
-
На другой сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки. Отправьте в сковороду шампиньоны и печень, нарезанные полосками. Репчатый лук почистите и мелко нарежьте, также переложите в сковороду. Подсолите, присыпьте специями и жарьте начинку в течение 15 минут, на слабом огне, помешивая.
-
На край блинчика положите пару столовых ложек начинки. Аккуратно заверните ее любым удобным для вас способом - я заворачиваю блинчики по принципу "конверта". Продолжайте фаршировать блины, пока не закончится начинка или блины.
-
Подавать блины с печенью и грибами можно сразу - со сметаной и свежей зеленью.
-
Если блинчики остыли, их всегда можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи.
-
Приятного аппетита!
