Творог из простокваши

Приготовление

1. 1

   Первым делом даем молоку прокиснуть. Для ускорения процесса смешиваем с кефиром — нужна кислая среда, плюс тепло, чтобы быстрее получить простоквашу (кислое молоко). Дальше загустевший кисломолочный напиток прогреваем до свертывания творожных хлопьев и отделения сыворотки. При необходимости сыворотку используют при готовке холодных супов-окрошек, замесе дрожжевого теста и теста для тонких блинов, другой выпечки, а также всевозможных коктейлей с ягодами, зерновыми, фруктами. Творог из простокваши вкусен в свежем виде, запеканках, начинке в ватрушках, варениках и пирогах, сырниках и т. д. Чтобы приготовить творог из простокваши в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   В чистой емкости смешиваем молоко и кефир, оставляем при комнатной температуре на следующие 15-20 часов.

   
3. 3

   В результате активного брожения получаем загустевшую простоквашу.

   
4. 4

   Переливаем в жаропрочную посуду и отправляем на самый тихий огонь. Чем меньше нагрев, тем нежнее в итоге творог из простокваши.

   
5. 5

   Постепенно начинается отделение творожных сгустков.

   
6. 6

   Доводим до кипения, сразу снимаем с плиты.

   
7. 7

   Процеживаем сыворотку через марлю или другую пригодную ткань.

   
8. 8

   Если необходим более плотный, обезвоженный творог, стягиваем ткань узлом и держим в подвешенном состоянии около получаса.

   
9. 9

   Домашний творог из простокваши готов.