Плов как в детском саду

Приготовление

1. 1

   Плов – традиционное блюдо восточной кухни. Пользуется особой популярностью во всем мире, а особенно в России. Плов еще со времен СССР был включен в меню «общепита» и до сегодняшнего времени в нем остается. В отличие от современных хозяек, которые берут рецепты из интернета, а продукты покупают на рынках, повара столовых для приготовления блюд используют продукты с сертификатом соответствия и качества, а руководствуются технологическими картами, разработанными строго по ГОСТу. Сегодня я приготовлю плов как в детском саду - по технологической карте. Постараюсь строго соблюсти рецептуру основного блюда и сам процесс варки плова. Потребуются ингредиенты по рецептуре.

   
2. 2

   Чистую говядину без костей и жил нарезаем небольшими кусочками - весом 20-30 г. Приправляем поваренной солью и по желанию молотым перцем. Для детей от 1-3 лет перец исключается. Мясо обжариваем до полуготовности на растительном масле. В столовой детского сада используются специальные гастроемкости - лотки из нержавеющей стали. Для дома подойдет хорошая сковорода.

   
3. 3

   Репчатый лук нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой. Тушим с добавлением томат-пюре. Соединяем с говядиной.

   
4. 4

   Перемешиваем.

   
5. 5

   Заливаем бульоном или водой. Доводим до кипения.

   
6. 6

   Рис перебираем и несколько раз промываем в холодной проточной воде. Добавляем в плов.

   
7. 7

   Доливаем необходимое количество жидкости. Вода должна покрыть рис на 3 см вверх.

   
8. 8

   Готовим до впитывания воды на плите.

   
9. 9

   После этого емкость с пловом закрываем крышкой и переносим в духовку на 25-40 минут. При этом сковорода устанавливается на противень с водой.

   
10. 10

    По завершению варки плов перемешиваем.

    
11. 11

    Подаем в горячем виде. Плов как в детском саду (по технологической карте) готов.