Цвикли (острая закуска из свеклы)
О рецепте
«Цвикли - острое блюдо польской и западноукраинской кухни, готовят его из свеклы и хрена. Подают как закуску, обычно к мясу, рыбе, холодцам и разным мясным нарезкам, но я предпочитаю ее есть с картофелем или рисом, иногда люблю намазать на черный ржаной хлебушек - очень даже вкусно. В оригинальном рецепте заправляют только лимонным соком или винным уксусом, но я - не я, если не добавлю свою изюминку в блюдо, а заправляю я кунжутным маслом или нерафинированным подсолнечным. В таком виде, как мне кажется, Цвикли получается нежнее и намного вкуснее, а муж любит с майонезом, но это уже дело вкуса, с заправкой можете поэкспериментировать.»
Приготовление
-
Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления острой закуски.
-
Для начала необходимо сварить свеклу, я люблю запекать ее в микроволновой печи, этот способ самый быстрый, но вы можете сварить или запечь в духовке. Свеклу вымыла, сделала несколько проколов ножом в каждом овоще, поместила в глубокую чашу для микроволновки. Совет! Для запекания в микроволновой печи используйте небольшую свеклу.
-
Затем затянула пищевой пленкой, поставила в микроволновку и запекала 10-12 минут при полной мощности.
-
Как время закончится, не вынимайте сразу свеклу, оставьте ее минут на 10-15 в микроволновке.
-
Свеклу остудила, очистила, натерла на крупной терке.
-
Добавила тертый хрен. Я использую покупной, а в сезон натираю свежий.
-
Добавила тмин, сахар, перец, соль.
-
Петрушку мелко порубила.
-
Сдобрила лимонным соком и кунжутным маслом.
-
Хорошенько перемешала и оставила минут на 20, чтобы все ингредиенты «подружились».
-
Острая закуска цвикли из свеклы и хрена готова.
