Name: Рийет из горбуши
Total time: 60 min
Ingredients: Горбуша свежая или свежемороженая— 500 г; Кета слабосолёная— 150 г; Масло сливочное— 100 г; Сметана жирная— 150 г; Лук репчатый— 2 шт.; Пастернак корень— 1 кусочек (с грецкий орех); Пертушка корень— 2 шт.; Петрушка зелёная стебли— 5 шт.; лавровый лист— 2 шт.; Перец горошком чёрный— 3 шт.; перец горошком душистый— 3 шт.; Гвоздика— 2 шт.; Вино белое сухое— 500 мл; Соль— вкусу; Сок половины лимона

О рецепте

«Это блюдо французской кухни. Рийет обладает более волокнистой и грубой текстурой, чем паштет, и считается деревенской едой. Рийет из горбуши - это очень вкусно. Тосты с рийетом подойдут к белому вину.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Приготовим все продукты.
Варить буду в мультиварке. Почищу корешки и лук. В чашу мультиварки вылью вино, можно вино и воду добавить в равных пропорциях. Добавлю специи, соль и поставлю в режим "варить". Варить буду 5 минут после закипания.
Пока бульон варится, чищу и мою рыбу.
Бульон готов и стал очень ароматным.
Поместим рыбу в бульон и будем варить 12 минут после закипания.
Когда рыба сварится, её надо вынуть и охладить. Отделить от костей и размять вилкой.
Солёную рыбу мелко нарезать, приготовить лимон и сметану.
Добавить всё в миску и перемешать. Т.к. я готовила из горбуши, а рыба эта, как известно, - не жирная, я добавила 100 гр. мягкого масла, оно придаст пластичности рийету и избавит от сухости. Выжать сок половины лимона (1-1.5 ст.л.), ещё раз перемешать, и рийет из горбуши готов.