Спанакопита (греческий слоеный пирог со шпинатом)

Приготовление

1. 1

   из 13

   Завершить шаг

   Мне нравится греческая кухня, она как-то очень близка мне по духу и чем-то похожа на кавказскую - любимую. Нравятся вкусы рассольных сыров, оливок, мяса на углях, ароматы различной зелени и все, что присуще именно этой земле.

   Сегодня хочу предложить рецепт греческого пирога Спанакопита со шпинатом и сыром фета, который знают и готовят все хозяйки Греции. Безусловно, в каждой семье есть свои нюансы приготовления, какие-то тайные добавки, но мы готовим базовый вариант.

   Для пирога можно брать свежий и замороженный шпинат. Сыр же должен иметь кислинку и солоноватость во вкусе, так он лучше сочетается с пресным шпинатом. В Греции принято класть в начинку лук порей. У нас же этот вид лука идет по цене самолета, поэтому берем обычный репчатый.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 13

   Завершить шаг

   Соедините яйца с молоком, добавьте соль, перец и хорошенько взбейте вилкой до объединения.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 13

   Завершить шаг

   Замороженный шпинат держите на малом огне до полного оттаивания.

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 13

   Завершить шаг

   В паре ложек масла обжарьте репчатый лук.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 13

   Завершить шаг

   Оттаявший шпинат отожмите от жидкости и немного остудите.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 13

   Завершить шаг

   Соедините обжаренный лук и шпинат.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 13

   Завершить шаг

   Влейте в начинку яйца, оставив пару ложек для смазывания пирога.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 13

   Завершить шаг

   Раскрошите рассольный сыр. У меня это мягкая фета, но лучше если сыр будет плотнее по структуре. Слегка смешайте начинку и, если нужно, посолите. Так как фета достаточно соленая, начинку я больше не солила.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 13

    Завершить шаг

    Тесто разделите на две части. В удобную форму выложите пласт тонкого слоеного теста, распределяя его по размеру формы, а поверх разложите всю начинку. Мое тесто было уже тонко раскатано и свернуто в рулет. Мне осталось его лишь развернуть.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 13

    Завершить шаг

    Накройте вторым пластом теста и тщательно скрепите края, подворачивая их внутрь. По ребру теста можно сделать фигурные защипы для красоты.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 13

    Завершить шаг

    Надрежьте пирог ножом, стараясь не прорезать дно, и смажьте оставленным ранее яйцом. Выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 13

    Завершить шаг

    Греческий пирог «Спанакопита» готов. Его можно подать с йогуртом, кефиром или сметаной, а можно - просто так. Он вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 13

    Завершить шаг

    

    Завершить шаг