Суп с бараниной, киноа и овощами
О рецепте
«Рецепт наваристого супа из баранины на косточке, киноа и свежих и/или замороженных овощей.»
Приготовление
-
Для супа с бараниной и киноа овощи могут быть свежими и/или замороженными: например: морковь, зеленый горошек, сладкий перец, стручковая фасоль. Мой вариант - со свежим луком и смесью замороженных. Самое длительное в приготовлении - сварить бульон, это можно сделать в кастрюле или в мультиварке, а остальные шаги - считанные минуты! В качестве специй использую сначала соус Аджика средней остроты и свежий чеснок, а при подаче посыпаю порции супа сванской солью. Поэтому при варке суп солю совсем слегка. Можете брать и другие специи: черный и/или душистый перцы, сухую аджику и т.д. на свой вкус. Вместо томатной пасты подходит кетчуп классический, острый или практически любой томатный на ваш вкус. Для супа с бараниной подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Сварите бульон из баранины на кости (тут - голень) в течение около 1,5-2-х часов на среднем кипении под крышкой, обязательно проследите за закипанием и снимите накипь. Слегка посолите.
-
На сковороде на растительном масле потомите (не зажаривайте!) нашинкованный лук при помешивании минут 10-15. Добавьте к луку давленый или рубленый чеснок, томатную пасту, аджику и перемешайте.
-
Добавьте на сковороду смесь замороженных овощей и тушите все вместе на слабом огне 10-15 минут.
-
Киноа промойте в нескольких водах в миске или в мелком сите.
-
Извлеките из бульона баранину, прибавьте огонь до кипения, и отправьте в бульон сначала киноа, а минут через пять - подготовленные томленые овощи. Варите ещё 15-20 на среднем огне. Досолите суп с бараниной по вкусу.
-
Мясо баранины снимите с кости и нарежьте на порционные кусочки.
-
Их можно либо отправить в кастрюлю, либо добавлять в тарелки с супом при подаче.
