Мясные пальчики с грибами

Приготовление

1. 1

   История гласит, что во времена принятия христианства на Руси мясо разрешалось подавать только в промежутки между постами, причем запреты были суровыми из суровых. Мясная еда из этих соображений в те времена не была главной пищей. Чего не скажешь о современниках. В старину при приготовлении блюд из мяса большое внимание уделялось жару плиты. Так действуют и современные повара. Варить мясное рекомендуется на слабом огне, тушить - на среднем, а жарить - при сильном нагреве. Образующаяся во время жарки корочка задерживает сок и придает блюду аппетитный вид. Наше сегодняшнее блюдо пройдет два этапа: жарку и тушение. Хочу предложить вкуснейший рецепт мясных пальчиков из свинины с грибами. Сначала пожарим грибную начинку, а затем уже с начинкой пожарим и потушим наши пальчики. Воспользуемся продуктами из списка.

   
2. 2

   Для начала приготовим начинку для пальчиков. Шампиньоны порежем пластиночками. Обжарим на масле с добавлением репчатого лука и измельченного чеснока. В процессе жарки посолим слегка. Время приготовления начинки - не более 7 минут. Грибы не должны стать сухими.

   
3. 3

   Свинину порежем удлиненными прямоугольниками. Отобьем до состояния широких лент. Приправим солью и перцем - по 2 щепотки соли и 1 щепотке перца на каждую сторону.

   
4. 4

   Ленты делим на две части. Выкладываем у основания грибную начинку.

   
5. 5

   Завернем рулетиком, но не забываем поджимать края справа и слева по подобию фаршированных блинов.

   
6. 6

   Вот такие у меня получились заготовки мясных пальчиков.

   
7. 7

   Искупаем рулетики со всех сторон во взбитом курином яйце. Яйцо выступает в нашем случае в роли клея.

   
8. 8

   Обваляем в панировке из сухарей с мукой. И хорошо прижмем ладошками.

   
9. 9

   Поджарим на растительном масле в разогретой сковороде.

   
10. 10

    Жарим пальчики по кругу - по 1 минуте с каждой стороны.

    
11. 11

    Убавим нагрев до минимума. Доведем пальчики до готовности под крышкой. Время томления - около 30-40 минут.

    
12. 12

    Мясные пальчики с грибами готовы. Нежные, аппетитные и такие вкусные.

    
13. 13

    У нас получилось настоящее праздничное горячее.