Плов из риса с помидорами по-турецки (Domatesli pilav)

Приготовление

1. 1

   Безусловно, я не буду претендовать на аутентичность рецепта - скорее, это блюдо по мотивам плова из риса с помидорами по-турецки (Domatesli pilav). Знатоки подправят. Я очень люблю рис с самыми различными добавками, и томатная составляющая для меня - пожалуй, самая желаемая, поскольку великолепно сочетаются эти два продукта - рис и томаты. Помидоры можно брать в любом виде: свежие, замороженные, в собственном соку, с кожицей и без. Копченую паприку я уже кладу, наверное, повсюду, где есть намек на красный цвет! Плов из риса с помидорами по-турецки - не исключение. Аромат и вкус получается очень интересным и насыщенным! Рис я использовала - непропаренный басмати. Не думаю, что это столь важно. Думаю, что можно взять любой.

   
2. 2

   Рис замочите на 10 минут.

   
3. 3

   Помидоры измельчите в блендере в пюре или натрите на терке. Шкурку очень желательно не использовать, только мякоть.

   
4. 4

   Рис тщательно промойте, откиньте на ситечко: дайте стечь воде, а рис пусть немного высохнет. Затем обжаривайте рис на растительном масле вместе со сливочным в кастрюле с толстым дном. Все время помешивайте рис. Обжаривать, наверное, не совсем правильное слово - скорее, подсушивать, до появления легкого шелестящего звука и полупрозрачных рисинок.

   
5. 5

   Добавьте к рису измельченный помидор.

   
6. 6

   Влейте кипящую воду, добавьте соль и пряности.

   
7. 7

   После закипания варите под крышкой 20 минут и минут 10 еще дайте постоять, но уже не на огне, чтобы рис «упрел».

   
8. 8

   Вспушите рис при помощи вилки, ложка может «травмировать» рисинки. Подавайте блюдо в горячем виде сразу после приготовления.