Яланчи-долма
О рецепте
«Азербайджанская долма с постной начинкой.»
Приготовление
- из 9
Яланчи-долма - вкусное вегетарианское блюдо, его еще называют ложной долмой. Наверное, привычно есть такое блюдо с мясной начинкой, но существует и постный рецепт, причем очень сытный и вкусный. Первый раз попробовала это кушанье у подруги, она на тот момент постилась и позвала меня на ужин. Если честно, то я не сразу поняла, что в начинке нет мяса, уж очень сытно. С тех пор я иногда готовлю это блюдо для своих домашних, мужу, конечно, подаю в качестве гарнира к мясу, как бы смешно это не выглядело, а мы с дочкой едим в чистом виде с натуральным йогуртом.
У многих возникнет вопрос: где купить виноградные листья? Их можно приобрести на овощном рынке в отделе солений или в супермаркете в консервированном виде.
Подготовим все необходимые продукты для Яланчи-долма.
- из 9
Займемся начинкой. Для начала разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим рубленый лук до мягкости.
- из 9
Добавим орегано, паприку.
- из 9
Промоем рис и выложим в сковороду к луку, прогреем около 3 минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
Кстати, для данного рецепта используют длиннозерный рис, но я предпочитаю круглозерный, мне он больше нравится в этом блюде, вы же можете добавить любой по вашему вкусу.
- Реклама
- из 9
Затем нарежем перец на маленькие кусочки, зелень мелко нашинкуем и отправим в рис, вольем немного воды, 0,5 стакана достаточно. Выпарим, помешивая, и снимем с огня, рис должен быть полуготовым.
Если виноградные листья соленые, начинку солить не нужно.
- из 9
Если виноградные листья сильно соленые, промоем под проточной водой, затем на матовую сторону листа выложим начинку.
- из 9
Сложим края к центру и свернем в трубочки.
- из 9
Выложим заготовки в огнеупорное блюдо или сотейник, нальем воды до половины долмы, накроем крышкой и тушим на среднем огне около 25 минут, или запечем в духовке.
- Реклама
- из 9
Яланчи-долма готова, подают ее в горячем виде с йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!
