Спринг-роллы с курицей и соусом из авокадо

Приготовление

1. 1

   Разнообразие начинок для спринг-роллов поражает и радует, впрочем, как и разнообразие соусов, которые подаются к этой вьетнамской закуске. Сытный вариант - спринг-роллы с жареной курицей. Питательности блюду добавляет соус с кремовой текстурой на основе авокадо и натурального йогурта. Готовить спринг-роллы несложно, но некоторые особенности все же есть. Например, нельзя заранее размочить сразу всю рисовую бумагу, каждый лист необходимо окунать в чуть теплую воду на несколько секунд, а затем сразу же заполнять начинкой и сворачивать ролл. По прошествии некоторого времени рисовая бумага станет слишком липкой и неудобной для использования. Еще одна особенность касается выкладывания начинки: выкладывается она рядами, начиная с нижнего края листа, двигаясь к его центру, и тот ингредиент, который Вы хотите видеть сквозь рисовую бумагу в готовом ролле, нужно расположить самым последним в этом ряду (то есть ближе к центру бумаги). Подготовим ингредиенты для приготовления спринг-роллов с курицей и соусом из авокадо: у куриной грудки удалим кожу, срежем куриное филе с кости и каждый кусок разрежем вдоль горизонтально, так, чтобы получилось 4 тонких филе, которые позднее мы быстро обжарим. Молоко для соуса может быть как коровье, так и соевое, кокосовое, миндальное и т.д. В зависимости от выбранного молока, вкус соуса будет меняться. Салатная зелень для начинки может быть любой: айсберг, латук, корн, руккола или салатный микс, главное, чтобы листочки были свежими, не жесткими и хрустящими.

   
2. 2

   Начнем с приготовления соуса: в чашу блендера выложим мякоть авокадо, йогурт, приправы, кинзу (можно использовать стебли) и вольем половину молока.

   
3. 3

   Включим блендер на высокую скорость и будем взбивать до получения однородного соуса. В процессе взбивания будем вливать молоко. Возможно, молока понадобится меньше или больше, все зависит от размера авокадо, густоты йогурта и от того, какой густоты соус Вы хотите получить.

   
4. 4

   Перельем соус в соусник и уберем в холодильник, где он настоится, пока мы готовим роллы. На сковороде на сильном огне разогреем растительное масло и быстро обжарим куриное филе со всех сторон до получения румяной корочки. Затем приправим курицу солью и чесночным порошком. Также по вкусу можно добавить черный перец и сладкую паприку. Убавим огонь и накроем сковороду крышкой, чтобы довести филе до полной готовности. Готовое мясо остудим и нарежем мелкими кубиками. Салат, если это крупные листья, нарежем на длинные ленты, огурец нарежем тонкими длинными полосками, добавим к набору составляющих и листочки кинзы.

   
5. 5

   Все ингредиенты готовы, можно собирать спринг-роллы. В широкую неглубокую тарелку нальем чуть теплую питьевую воду. Опустим в воду один лист рисовой бумаги на несколько секунд (время указано на упаковке продукта), затем дадим лишней воде стечь обратно в тарелку.

   
6. 6

   Разложим рисовую бумагу на подходящей поверхности и выложим на нее составляющие начинки: ближе к нижнему краю и в центре положим два ряда огурца. Пустое пространство между огуречными полосками заполним так: несколько листочков кинзы положим самой красивой стороной на бумагу, на кинзу - куриное филе и листовой салат, располагая их рядами так же, как и огурец.

   
7. 7

   Свернем ролл: сначала завернем по направлению к центру нижний край рисовой бумаги, затем боковые ее части, закрывая начинку.

   
8. 8

   Теперь можно свернуть ролл, запечатав начинку внутри рисовой бумаги.

   
9. 9

   Через рисовую бумагу можно увидеть все составляющие начинки.

   
10. 10

    Свернем таким образом все роллы и блюдо можно сразу подавать, дополнив соусом из авокадо.

    
11. 11

    Приятного аппетита!