Отбивная по-креольски
О рецепте
«Рецепт приготовления неимоверно вкусного и нежного мяса. Для этого понадобятся самые простые и доступные ингредиенты.»
Приготовление
-
Попробовав отбивные по-креольски впервые, была приятно удивлена. В горячем или еще теплом виде они невероятно нежные и сочные. Я старалась подольше промариновать мясо, однако если нет времени, можно подержать его в специях минут 30-40. Для маринада я обычно использую специи и растительное масло, а иногда горчицу, майонез, соевый соус, сок лимона. В любом случае, получается очень вкусно. Итак, сначала нужно помыть и обсушить свинину, также помыть болгарский перец и очистить репчатый лук.
-
Острым ножом разрежьте кусочек свинины на одинаковые стейки. Необязательно использовать балык (отбивную), так как эта часть практически обезжиренная. Можно использовать свиную мякоть, тогда готовое мясо получится еще сочнее.
-
Накрыв каждый кусочек мяса пищевой пленкой, отбейте его с двух сторон. Сильно усердствовать не нужно.
-
Натрите каждую отбивную с одной стороны солью и специями, а также смажьте растительным маслом. Можно накрыть тарелку пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы мясо промариновалось - как полчаса, так и целую ночь.
-
Пока маринуется мясо, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец репчатый лук.
-
Болгарский перец разрежьте на половинки и удалите все лишнее - семена, плодоножку. Кстати, вполне можно использовать и замороженный перец. Размораживать его заранее не нужно.
-
Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте, затем выложите на раскаленную поверхность нарезанный репчатый лук. Перемешивайте лопаткой и обжаривайте на слабом огне пару минут.
-
Отправьте в сковороду кусочки свинины, прямо на лук. На слабом огне поджарьте отбивные с одной стороны в течение 3-4 минут.
-
Затем переверните отбивные на другую сторону и жарьте еще пару минут.
-
Пересыпьте в сковороду нарезанный болгарский перец.
-
Теперь влейте в сковороду чуть менее стакана воды - 150-170 мл. Можно добавить пару щепоток сушеных трав для более яркого вкуса и аромата. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15-20 минут.
-
Следите, чтобы в сковороде не выпарилась вся вода. А если это произошло, нужно добавить еще немного.
-
На стол отбивные по-креольски подавайте сразу, с тушеными и свежими овощами, со свежей зеленью. Можно подать к мясу соусы или гарнир. Приятного аппетита!
