Тушеная говядина в собственном соку
О рецепте
«Сочная тушеная говядина для любого гарнира: картофеля, круп, макаронных изделий.»
Приготовление
- из 8
Точное время тушения зависит от личных предпочтений, природной жесткости конкретной части разделанной туши, свежести самого мяса, но в любом случае такой способ готовки можно отнести к относительно диетическим. Без жарки, фритюра, большого количества жиров. Любите говядину помягче - томите не менее двух часов. Нравится мясистая упругость - достаточно и часа.
В этом рецепте советую к говядине добавить вишню — натуральный усилитель вкуса и цвета, а также дополнительный источник влаги.
Для приготовления тушеной говядины в собственном соку возьмите продукты по списку.
- из 8
Чистую говяжью мякоть разрезаем кубиками или брусками примерно одинакового размера.
- из 8
Опускаем мясо в раскаленный казан или сотейник, сковороду с бортом. Прогреваем около минуты - до выделения мясного сока, мешаем лопаткой.
- из 8
Добавляем репчатый лук и чеснок.
- Реклама
- из 8
Бросаем горсть вишни, свежей или замороженной. Лучше — без косточек. Вишня усилит вкус блюда, насытит говядину цветом и прибавит влаги. По желанию можно заменить любыми косточковыми (сливами, абрикосами), ягодами с кислинкой.
При длительном тушении вишни, лук, чеснок распадаются практически полностью, а подливка становится еще вкуснее.
- из 8
Продолжаем нагревать пару минут — даем выделиться всем сокам по максимуму. Затем вливаем постное масло, примерно 100 мл воды, солим.
- из 8
Ароматизируем кориандром, горошинами острого перца, розмарином, лавровым листом. Кипятим, снижаем огонь и тушим под крышкой 1,5-2 часа до желаемой степени мягкости говядины.
- из 8
На стол нежную, сочную говядину, тушенную в собственном соку, подаем с гарниром или хлебными лепешками.
