Момо (непальские пельмени)
О рецепте
«Возрадуйтесь, поклонники пельменных блюд! Для вас появилась еще более удачная альтернатива пельменям, мантам и вареникам - непальские момо.»
Приготовление
- из 21
Пельмени, пельмешки, пельмешечки! Нет на земле места, где бы не готовили это потрясающе вкусное блюдо из теста с начинкой.
Сегодня проведем экскурсию в мир непальских пельменей. Родиной всех существующих вариаций почему-то принято считать Китай. Пусть будут в прошлом - китайцы.
В Непале - момо! Почему я остановилась на непальском блюде? Да потому что непальцы просто обожают свои пельмешки, так же как и мы. Представляете, они их продают на рынках и там же жадно поедают. Правда, разнообразию начинок можно только позавидовать. У нас все примитивнее – лидирует мясной вариант.
У них не только мясо, птица и овощи. Это может быть вообще всё что угодно съедобного происхождения. По форме непальские момошки слегка отличаются от наших русских пельмешек и готовятся на пару. Давайте я вам лучше покажу наглядно, какие они бывают эти заморские момо.
Ингредиенты для теста берем из списка.
- из 21
Всё, как у нас, но без яиц. Мука просеивается в глубокую миску.
- из 21
Солится.
- из 21
Ложкой или руками делается углубление, куда нужно постепенно вливать питьевую воду.
- Реклама
- из 21
Тесто замешивается сразу.
- из 21
Тесто для непальских момо вымешивается не менее 10 минут, до полной эластичности.
- из 21
Как и обычное тесто для русских пельменей, требует отдыха под целлофаном.
- из 21
Пока тесто на «отдыхе», готовится средней остроты начинка. Ингредиенты берутся из списка.
- Реклама
- из 21
Куриный фарш используется домашний. Приготовлен из разных частей курицы без костей и шкурки. Фарш дополняется измельченным зеленым луком.
- из 21
Сюда же в фарш необходимо добавить соевый соус, тертый корень имбиря, рубленую зелень кинзы. Соль - по вкусу.
- из 21
После чего начинка для момошек тщательно разминается руками.
- из 21
Готовое тесто скатывается в жгут.
- Реклама
- из 21
Тесто для момо отделяется от жгута не ножом, как у нас, а руками.
- из 21
Складывается в мешочек, чтобы при раскатке не заветривалось.
- из 21
Каждый шарик формируется в тонкий кружок.
- из 21
В кружок нужно положить чайную ложку фарша.
- Реклама
- из 21
Момошки лепятся полумесяцем путем защипывания внахлест одной стороны кружка.
- из 21
Заготовки распределяются в паровой сетке. Сетка предварительно смазывается маслом.
- из 21
Непальские момо с курицей готовятся на пару не менее 45 минут. Для приготовления можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку. Что вам больше нравится.
- из 21
Паровые момошки приготовлены. Аромат у них бесподобный!
- Реклама
- из 21
Начинка - нежная с остринкой. Зеленый лучок и сметанка, и от непальских пельмешек момо не оторваться.
