Капустняк с пекинской капустой и пшеном

Приготовление

1. 1

   из 14

   Завершить шаг

   Капустняк, или капустница, - это блюдо родом из украинской и польской кухонь. Этот суп отличался от остальных первых блюд добавлением квашеной капусты, а от привычных щей - наличием в супе круп, чаще всего это было пшено.

   Сейчас капустняк видоизменился и по составу ингредиентов, и по вкусу. Свежая капуста есть везде практически круглый год, часто мы используем пекинскую капусту. Почему бы не сварить с нею капустняк?

   В качестве мясной основы сегодня выступает шейная часть кролика - мясо довольно жирное, но легкое. На жире можно сделать суповую заправку или просто срезать его перед подачей. Вместо кролика можете взять курицу или любое другое мясо - соответственно, время варки увеличится в зависимости от взятого вами мясного продукта. Можно приготовить постный капустняк, тоже очень вкусно.

   Пекинская капуста варится быстро, поэтому ее нужно добавлять в конце варки. С пекинкой капустняк получается нежнее, чем с белокочанной, тоньше и благороднее на вкус.

   В остальном приготовление капустняка с пекинской капустой и пшеном не сильно отличается от варки обычного супа.

   Возьмите продукты по списку.

   

   Завершить шаг
2. 2

   из 14

   Завершить шаг

   Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения.

   

   Завершить шаг
3. 3

   из 14

   Завершить шаг

   Снимите пену и добавьте стебли зелени, лук, морковь крупными кусками (потом нужно будет удалить, это не обязательно, но так бульон получается насыщеннее).

   

   Завершить шаг
4. 4

   из 14

   Завершить шаг

   Крупным кубиком нарежьте картофель, мелко - морковь и лук для заправки.

   

   Завершить шаг
5. Реклама
6. 5

   из 14

   Завершить шаг

   Добавьте картофель в бульон и варите до мягкости.

   

   Завершить шаг
7. 6

   из 14

   Завершить шаг

   На разогретом масле с ложкой бульона припустите овощи.

   

   Завершить шаг
8. 7

   из 14

   Завершить шаг

   Хорошо промойте в нескольких водах пшенную крупу.

   

   Завершить шаг
9. 8

   из 14

   Завершить шаг

   Удалите из супа коренья (буроватый цвет получился от красного лука и некоторых сушеных стеблей зелени). Добавьте пшено и варите капустняк до готовности пшена.

   

   Завершить шаг
10. Реклама
11. 9

    из 14

    Завершить шаг

    Пекинскую капусту нарежьте кубиком.

    

    Завершить шаг
12. 10

    из 14

    Завершить шаг

    Введите нежную пекинскую капусту в практически готовый суп, заправьте припущенными овощами. Посолите.

    

    Завершить шаг
13. 11

    из 14

    Завершить шаг

    Мясо выньте, срежьте с косточек и добавьте в суп, прогрейте все вместе минут пять при очень медленном кипении.

    

    Завершить шаг
14. 12

    из 14

    Завершить шаг

    В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

    

    Завершить шаг
15. Реклама
16. 13

    из 14

    Завершить шаг

    Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов!

    

    Завершить шаг
17. 14

    из 14

    Завершить шаг

    Приглашайте семью на обед, можно к супу подать по желанию сметану.

    

    Завершить шаг