Креплах (еврейские пельмени)
О рецепте
«Домашний рецепт приготовления еврейских треугольных пельменей с курицей - креплах. Пельмени готовятся из пресного теста на куриных желтках.»
Приготовление
- из 13
Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова.
В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.
Возьмите ингредиенты из списка.
- из 13
Шаг 1. Тесто для пельменей на куриных желтках.
Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.
- из 13
Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.
- из 13
Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.
- Реклама
- из 13
Шаг 2. Начинка для пельменей креплах.
Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков.
В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.
- из 13
Всё перемешайте в однородную начинку.
- из 13
Шаг 3. Лепка и варка пельменей.
Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.
- из 13
Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.
- Реклама
- из 13
Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6x6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.
- из 13
Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.
- из 13
Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.
- из 13
Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.
- Реклама
- из 13
Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или с майонезом.
