Креплах (еврейские пельмени)

Приготовление

1. 1

   Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова. В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй. Возьмите ингредиенты из списка.

   
2. 2

   Шаг 1. Тесто для пельменей на куриных желтках. Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.

   
3. 3

   Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.

   
4. 4

   Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.

   
5. 5

   Шаг 2. Начинка для пельменей креплах. Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков. В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.

   
6. 6

   Всё перемешайте в однородную начинку.

   
7. 7

   Шаг 3. Лепка и варка пельменей. Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.

   
8. 8

   Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.

   
9. 9

   Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6x6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.

   
10. 10

    Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.

    
11. 11

    Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.

    
12. 12

    Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.

    
13. 13

    Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или с майонезом.