Жареная зубатка на сковороде

Приготовление

1. 1

   Из зубатки готовят огромное количество блюд, ее жарят, варят, тушат, запекают, коптят. Она имеет очень нежное белое мясо без мелких косточек, содержит большое количество витаминов и минералов. Я стала готовить ее совсем недавно, а все потому, что слушала не тех хозяюшек: мне твердили, что она растекается, как сало на сковороде, ее нельзя жарить, а только запекать в виде запеканки в духовке. Ну я и проходила всегда мимо этой рыбы, зачем мне эксперименты... И тут, на рынке у знающего продавца поинтересовалась, как же ее готовят и почему она растекается. Во-первых, отдавать предпочтение нужно рыбе с пятнистой шкурой, а не с синей, во-вторых, не размораживайте до конца зубатку перед приготовлением, а если она свежая, стоит ее слегка подморозить. С тех пор я следую этим простым правилам и рыбка получается вкуснейшей. Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления жареной зубатки на сковороде.

   
2. 2

   Зубатку нарежьте на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра.

   
3. 3

   Посолите и поперчите, приправьте специями для рыбы с двух сторон, слегка вотрите.

   
4. 4

   Обваляйте в муке со всех сторон.

   
5. 5

   Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите рыбу и обжарьте на сильном огне с одной стороны до румяности.

   
6. 6

   Переверните зубатку, убавьте огонь и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

   
7. 7

   Жареная зубатка готова, на гарнир можно подать отварной картофель или рис.

   
8. 8

   Приятного аппетита!