Голубцы-улитки
О рецепте
«Голубцы с мясным фаршем, но необычной формы.»
Приготовление
-
Голубцы - одно из моих любимых блюд. Обычно стараюсь заморачиваться с ними по выходным или праздникам, но иногда хочется просто так. Этот вариант необычного оформления я увидела в интернете и сразу же захотела попробовать приготовить. Что сказать? По вкусу, конечно же, это обычные голубцы, может быть, с более капустным вкусом. Но капуста при этом не огромными пластами, которую не все любят, она деликатна и ненавязчива. Мне чем-то долму напомнила))). Кстати, сформировать такие голубцы можно только из молодой капусты, она более податливая и мягкая. Вы можете готовить голубцы по своему проверенному рецепту, предварительно обжаривая их, со сметаной в бульоне или без нее, но я советую попробовать и такой способ заворачивания. Я не кладу сметану в бульон, потому что готовлю голубцы не на один раз, предпочитаю сметану добавлять в тарелку. В этот раз у меня более диетический вариант, без обжаривания. Чтобы приготовить голубцы-улитки, подготовьте все необходимые продукты по списку ингредиентов.
-
Рис немного приварите, не до готовности, т.е. под приоткрытой крышкой. Когда вода выкипит, рис уже можно использовать дальше. Соедините мясной фарш, полуотварной рис, измельченный лук. Посолите и поперчите, хорошенько перемешайте до однородности. Фарш готов. Лучше всего лук измельчить вместе с фаршем или отдельно пробить его в блендере. Есть варианты с обжаренным луком, но вкус при этом будет уже другим. Мне больше нравится данный вариант.
-
Капусту надрежьте вокруг кочерыжки и опустите в кипящую воду. Вода должна продолжать кипеть. Снимайте листья по мере их размягчения и переворачивайте кочан капусты, чтобы листья размягчились со всех сторон.
-
В казане или отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте к нему морковь и слегка все подрумяньте.
-
Добавьте томатную пасту и стакан воды. Посолите, подсластите, всыпьте специи. Зажарка готова.
-
Остудите листочки капусты, срежьте с них утолщения и разрежьте листья пополам, вдоль толстой жилки. Разложите фарш, как показано на фото.
-
Сверните лист капусты в тонкий рулетик и сверните улиткой. Подготовьте таким образом все голубцы.
-
Сложите голубцы плотно друг к другу в казан с подготовленной поджаркой. Влейте воду, чтобы она слегка покрыла голубцы. Посолите еще и добавьте любимые специи. Подойдут душистые травки, хмели-сунели, базилик... Тушите голубцы под крышкой до готовности, минут 30. На этапе тушения обязательно проверьте бульон на вкус и добавьте чего не хватает.
-
Подавайте голубцы-улитки со сметаной и зеленью.
