Шарики из индейки
О рецепте
«Шарики из индейки - очень оригинальная на вид закуска, которая будет вкусна как горячей, так и холодной.»
Приготовление
-
Шарики из индейки - блюдо, с которым много возни, зато и на вид, и на вкус оно - ну просто очень оригинальное. Особенно рекомендую его на праздничный стол. Есть шарики из индейки можно как горячими, так и холодными (и подогретыми тоже можно), так что, в любом случае, их вполне реально сделать заранее, а потом удивить гостей. Индейка - оптимальное мясо для этого блюда, потому что оно - нежирное и нежное, его легко молоть. Заменить индейку можно куриными грудками. Плавленый сыр у меня, как видите, очень жидкий (он в левом нижнем углу фотографии ингредиентов). Если у вас этот продукт более густой консистенции, то во время приготовления шариков из индейки держите под рукой пару-тройку ложек молока или сметаны. Слишком густая смесь очень трудна для пюрирования, а из более жидкой труднее лепить шарики из индейки. Если у вас плавленый сырок с нейтральным вкусом, то нужно получше приправить фарш, возможно, добавить, кроме соли, перца, чеснока и даже лука. У меня сыр очень пикантный, мне не нужно ничего, кроме соли.
-
Примерно за сутки до начала приготовления шариков из индейки начинаем сушить пшеничный хлеб, разрезанный на тонкие пластины.
-
Перед началом приготовления режем хлеб на мелкие кубики.
-
Если у вас кухонный комбайн с мощным мотором, то им можно попробовать пюрировать мясо индейки с плавленым сыром без подготовки. Если вы пюрируете продукты блендером, то обязательно нужно переработать индейку в фарш. Ну, и потом взбить этот фарш вместе с плавленым сыром и небольшим количеством соли в пюре.
-
Для льезона взбиваем вилкой яйцо с солью.
-
Формируем из мясного пюре шарики (ну, более-менее шарики) и обваливаем их в муке.
-
Покрываем шарики из индейки слоем яйца и сразу обваливаем их в кубиках хлеба.
-
Придав каждой из заготовок форму шара непосредственно перед попаданием в кипящее масло, фритируем шарики из индейки так, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Чего не стоит делать - так это пытаться их жарить, это даёт неравномерную окрашенность поверхности, да и форма будет уже не совсем шарообразна, при жарке шарики сплющиваются. Идеально круглыми и золотистыми они получаются только при фритировании. Время фритирования зависит от температуры масла. Я ориентируюсь на 4 минуты.
